クレソンと豚骨

クレソンと豚骨は家庭料理です。この料理の主な材料はクレソンと豚骨です。よりよい薬効を発揮させたいなら、クコの実やトウキ、ナツメやアゴノキなどを加えるといいでしょう。このように調理したクレソンと豚骨は栄養価が高く、健康維持や健康管理に効果的です。

このクレソンと豚骨の料理では、クレソンは熱を消し、肺を潤し、痰を解消する効果があります。加えるクコの実は腎臓を養い、陰を養い、当帰は血液を補い、血行を活性化し、美容効果があり、ナツメは胃を養い、アゴヒゲは喉の渇きを癒し、乾燥を潤します。

クレソンは、ウォータークレソンとも呼ばれ、医学的には甘くて少し苦く、冷たい性質があり、肺や膀胱に入ると考えられています。肺の乾燥を清めて潤し、痰を消して咳を鎮め、利尿を促す効果があります。広東人は伝統的なスープを作るのにこれを好んで使います。乾燥する秋冬には、クレソンを使って伝統的な中華スープを作るのが最適です。豚すね肉、ニンジン、ナツメ、アゴヒゲナツメなどの食材と組み合わせると、肺を清め、乾燥を潤し、脾臓を強化するスープを作ることができます。

材料

クレソン 200g、豚すね肉 400g、古い生姜 1片、ナツメ 6個、クコの実 10個、トウキ 1片、アゴヒゲソウ 3片、乾燥ユリ根 10g、小干しエビ 10g、調味料: 塩 小さじ1杯 (5g)

練習する

1. 豚すね肉を2つに切り、冷水で洗って置いておきます。クレソンの古い茎を取り除き、洗って置いておきます。生姜を潰し、他の材料も後で使用するために洗っておきます。

2. 鍋に豚すね肉と冷水1000mlを入れ、強火で沸騰させ、火を止めて豚すね肉を取り出し、冷水で洗います。

3. 洗った豚すね肉の骨をスープ鍋に入れ、2000mlの冷水とクレソン以外の材料をすべて加え、スープ鍋に蓋をして、強火で鍋の水を沸騰させ、その後弱火にして2時間煮込みます。

4. クレソンを加え、蓋をせずに10分間煮続けます。盛り付ける前に塩を加えます。

上記では、家庭料理のクレソンと豚骨を紹介しました。クレソンと豚骨はシンプルな材料を使用していますが、クレソンと豚骨に漢方薬を加えることで、美味しくて健康的な薬膳料理を作ることもできます。上記の記事では、クレソンと豚骨の調理方法を詳しく紹介しています。上記のチュートリアルに従って、この料理を自宅で作ることができます。