キムチの食べ方

キムチといえば、誰もが韓国のキムチを思い浮かべると思います。韓国料理には韓国のキムチが材料として使われているからです。ですから、韓国料理が好きな友人は、キムチの食べ方についてもっとよく知っておくべきです。キムチを日常的に食べるには、その調理法をある程度理解しておく必要があります。この記事で紹介した調理法をぜひ覚えておいて下さい。

キムチは湿式発酵によって作られる漬物の一種です。漬物は簡単に作れて、コストも安く、栄養価も高く衛生的で、おいしくて保存も簡単です。私の国の四川省、中国東北部、湖南省、湖北省、河南省、広東省、広西チワン族自治区などの地域では、キムチを自分で作る習慣があります。漬物は塩辛くて酸っぱい味で、サクサクとした食感、鮮やかな色、ピリッとした香りが特徴です。食欲を刺激し、酔いを覚まし、消化を助ける効果があります。

韓国キムチの作り方：

1. キャベツの選択と前処理：色が鮮やかで、害虫や病気がなく、柔らかい緑色の新鮮なキャベツを選択します。根を取り除いた後、キャベツを縦に3分の1の長さに切り、手でキャベツをそっと分離します。 2〜5kgは2等分、5kg以上は4等分します。次に容器に入れて海塩を均等に振りかけます。平らな皿で押さえて塩を均等にふりかけます。 6時間後に一度ひっくり返します。さらに6時間後、きれいな水で洗い流し、冷たい食器用ネットの上にひっくり返して4時間自然に水を切り、後で使用します。

2. 調味料を用意します。エシャロットは斜め切り、玉ねぎは細切り、生姜とニンニクは皮をむいて潰してペースト状にし、ネギは1～2cmの小口切り、大根は細切りにします。上記の調味料を容器に入れて混ぜ、薄めた小麦粉を加え、適量のチリパウダー、エビ油、エビペーストを加え、3〜5分間かき混ぜて圧縮します。

3. キムチを作るには、水分を調節したキャベツをまな板の上に置き、用意した調味料を葉の各層に均等に塗り、外側の葉でキャベツ全体をしっかりと包み、瓶に入れて密封し、3〜5日間発酵させます。その後、おいしい韓国キムチを食べることができます。自宅でキムチを作るときは、自分の好みに合わせてレシピを調整し、満足するまで何度も試食する必要があります。調理したキムチは3〜5℃の環境で保存するのが最適で、3〜15℃の室温で3か月間新鮮に保つことができます。

韓国のキムチは、野菜を主原料とし、様々な果物、魚介類、肉類などを材料とする発酵食品です。おいしくてさっぱりしているだけでなく、栄養も豊富で、韓国の食卓には欠かせない前菜です。韓国人の間では「キムチのない食事は韓国人には用意されない」という有名な言い伝えがあります。これはキムチの重要性を物語っています。各家庭で作られるキムチは味も栄養も異なります。韓国のキムチには多くの種類があり、春には大根キムチと白菜キムチ、夏にはキュウリキムチと大根キムチ、秋には辛いキャベツと大根の漬物、冬にはさまざまな種類のキムチに分けられます。

韓国キムチが好きな友人たちが、記事で紹介したキムチの食べ方や作り方を学んで、自宅でも美味しい韓国キムチを食べられるようになるといいですね。日常生活で韓国のキムチを食べたいなら、キムチスープや韓国のキムチおにぎりにすることができます。