デイリリーのサラダ

デイリリーを美味しく調理するにはどうすればいいでしょうか？通常、デイリリーはスープや冷たい料理を作るのに使われます。今は暑い夏ですが、冷やし混ぜたニッコウキスゲは夏にとてもいい調理法です。食欲を刺激し、消化を促進するだけでなく、熱を取り除いて解毒する効果もあります。しかし、冷製ミックスデイリリーはどのように作るのでしょうか? さらに詳しく知りたい場合は、現代の栄養学者による具体的な製造手順を参照してください。

栄養学の専門家は、デイリリーは栄養価が非常に高い食品であると指摘しています。デイリリーには、タンパク質、カロチン、炭水化物、鉄分、カルシウムが大量に含まれており、他の野菜に比べてリン含有量が高いです。夏には、おいしい冷製デイリリーを自分で作ってみてはいかがでしょうか。

デイリリーは、ゴールデンニードルベジタブルやレモンデイリリーとも呼ばれ、ユリ科ユリ目に属する多年草です。根はほぼ肉質で、中央部と下部には紡錘形の膨らみがあることが多いです。小花柄の長さは様々で、短い小花柄と多数の花が咲きます。花被は淡黄色、橙赤色、または濃い紫色です。蒴果は鈍角の三角形の楕円形で、開花期と結実期は 5 月から 9 月です。甘くて清涼な性質があり、止血、抗炎症、清熱、湿潤などの効果があります。花粉、糖分、タンパク質、ビタミンC、カルシウム、脂肪、カロチン、アミノ酸など、人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。主に中国で流通しています。

乾燥したデイリリー100gあたり、タンパク質14.1g、脂肪0.4g、炭水化物60.1g、カルシウム463mg、リン173mg、鉄16.5mg、カロチン3.44mg、リボフラビン0.14mg、チアミン0.3mg、ナイアシン4.1mgなどが含まれています。その中で、三大栄養素である炭水化物、タンパク質、脂肪はそれぞれ60％、14％、2％を占めています。また、リン含有量も他の野菜よりも高くなっています。

デイリリーのサラダ

材料: デイリリー 50g、キュウリ 1本、ニンジン 1本、ショウガ少々、ニンニク少々

コールドミックスデイリリーの作り方

1. デイリリーをきれいな水に約30分間浸します。

2. きゅうり、にんじん、しょうが、にんにくを洗って置いておき、きゅうりとにんじんを千切りにします。

3. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、少量の油を加え、沸騰したお湯にデイリリーを入れて4～5分ほど煮ます。

4. 茹でたデイリリーを取り出し、用意しておいた冷たい沸騰したお湯に入れます。

5. 同じ方法で、にんじんを沸騰したお湯に入れて 3 ～ 4 分ほど茹で、取り出して用意しておいた冷たいお湯の中に入れます。

6. 少量の油を熱し、千切りにした生姜とニンニクを炒めます。

7. 生オイスターソースを油で炒めます。

8. 火を弱めて醤油を注ぎます。

9. 冷めたデイリリーを鍋に注ぎ、先ほど茹でたニンジンとキュウリを加えて手早く混ぜます。

10. 最後に、ごま油と白酢を加えてよく混ぜます。必要に応じて他の材料を追加できます。

冷菜作りは全体で30～45分程度しかかからず、手順も比較的簡単なので、時間があるときに誰でも試すことができます。特に暑い夏には、食欲がなくなったり、何を食べたらよいか分からなくなったりする人が多くいます。冷やしたニッコウキスゲを自分で作って、体に必要な栄養を補給できるだけでなく、食欲を刺激するのにも役立ちます。