揚げ豆腐の皮の作り方

主婦たちの想像力と熟練した手腕が合わさることで、キッチンと食生活は間違いなくより輝かしくなります。豆腐は主婦が日常の食生活でよく使う食材の一つです。豆腐の調理法は多種多様で、料理の腕に長けた主婦の手にかかると、それぞれ違った風味が引き出されます。さらに、豆腐には白豆腐、豆腐プリン、豆乳など、さまざまな種類があります。

豆腐皮も豆類の一種で、日常の食生活でよく触れる食品です。豆腐皮の調理方法はたくさんあります。今日は、豆腐の皮炒めの完全なレシピを学びます。

方法1

材料

主な材料：オイルスキン200グラム

付属品：乾燥キノコ25g、冬タケノコ25g、ピーマン20g、ピーマン20g

調味料: デンプン（エンドウ豆）5g、コショウ3g、生姜10g、料理酒10g、塩4g、MSG2g、砂糖3g、植物油30g

特徴

鮮やかな色、柔らかくまろやかな味わい。

練習する

1. 豆腐の皮を柔らかくなるまで浸し、きれいにして、大きなダイヤモンド型に切り、キノコをスライスし、緑と赤のピーマン、冬のタケノコを目形に切ります。コショウの実を水に浸し、後で使うために水を取っておきます。

2. キノコと冬筍を沸騰したお湯で茹でて、水から取り出します。

3. スプーンに油を入れて熱し、みじん切りにした生姜を加え、コショウ水を加え、豆腐の皮とキノコのスープを加えて火が通るまで炒めます。

4. MSGを加え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、料理酒を注ぎ、皿に盛り付けます。

方法2

材料

豆腐、ひき肉、玉ねぎ、醤油、MSG、コショウ、油

練習する

1：豆腐を水に浸して細切りにします。ネギは細かく切って置いておきます。

2: 鍋に少量の油を注ぎ、油が60%熱くなったらコショウを数粒加え、油が80%熱くなるまで待ち、ひき肉、醤油、MSGを加えて火が通るまで炒めます。

3: 刻んだ豆腐を入れて数回炒めます。豆腐はすでに調理されているので、少し炒めるだけで味がよくなります。

4: みじん切りにしたネギを皿に散らします。

上記は油揚げの皮を調理する2つの方法ですが、加える材料や副資材が異なるため、味に多少の違いがあります。しかし、どのように食べても豆腐皮の栄養価は隠し切れません。制作過程において、お客様のお好みに合わせて自由にお選びいただけます。