純粋な牛乳と新鮮な牛乳の違い

純乳と生乳の違いは何ですか？純乳とは何か、純乳の栄養成分は何か、生乳とは何か、生乳の栄養成分は何かを理解する必要があります。この2つの側面を理解していれば、純乳と生乳を簡単に区別でき、将来生乳と純乳の問題に遭遇したときに混乱することはありません。以下で純乳と生乳の違いを見てみましょう。

ピュアミルクとは純粋なミルクを意味し、牛から搾り出されたミルクが純粋なミルクであることを意味します。新鮮な牛乳には一定の指標があります。色が白く、牛乳の品質が均一で、独特の匂いがなく香りがよく、味は美味しく苦くなく、タンパク質が多く脂肪が少ないことが必要です。純牛乳と生牛乳の違いは殺菌方法にあります。

生乳と純乳の違いは言葉上はたった一つだけですが、実は牛乳の栄養価には違いがあります。 2種類のミルクの加工原料は同じで、どちらも新鮮な牛乳から作られていますが、2種類のミルクの最も本質的な違いは殺菌方法の違いです。 「生乳は低温殺菌牛乳とも呼ばれ、新鮮な牛乳から作られています。低温殺菌生乳は、85℃で加熱された生乳です。殺菌温度が高くないため、牛乳の栄養有効成分を最大限に保存しながら有害な細菌を殺すことができます。純乳は常温牛乳に属し、瞬間高温で殺菌された超高温殺菌牛乳です。この種の牛乳は室温で保存できます。

「超高温殺菌純乳の瞬間殺菌温度は少なくとも132℃です。この殺菌方法は牛乳中の微生物をすべて殺すことができますが、殺菌後の牛乳の栄養成分、特にカルシウムとビタミンは大幅に失われます。」 「比喩的に言えば、低温殺菌牛乳は新鮮な果物のようなもので、超高温殺菌牛乳は缶詰の果物のようなものです。鮮度と栄養の観点から、新鮮な牛乳は純乳よりも優れています。」 アウミナインスタント全乳粉乳は、低温殺菌、蒸発、噴霧乾燥で精製された生乳を原料としています。最低乳脂肪含有量は28％の基準に達します。アウミナインスタント脱脂粉乳は、低温殺菌、蒸発、噴霧乾燥で精製された脱脂生乳を原料としています。粉乳のタンパク質含有量は34％の基準に達します。

上記では、純乳と生乳についてそれぞれ紹介しました。牛から搾った牛乳は純乳ですが、生乳は牛乳の色、味、鮮度など一定の基準を満たす必要があることはご存じのとおりです。上記の記事では、純乳と生乳の違いを詳しく紹介しています。皆様のお役に立てれば幸いです。