スパイシーな細切りイカ

スパイシーなイカの細切りは、とても伝統的な料理です。スパイシーなイカの細切りの作り方は実はとても簡単なので、自宅でもスパイシーなイカの細切りを作ることができます。スパイシーなイカの細切りを作るには、ほんの数ステップしか必要ありません。では、スパイシーなイカの細切りにはどんな栄養価があるのでしょうか？スパイシーなイカの細切りを頻繁に食べると、何かメリットがあるのでしょうか？それとも副作用はあるのでしょうか？

スパイシーな細切りイカは家庭料理です。使用される主な材料はもちろんイカです。スパイシーな細切りイカは健康に良いです。イカの栄養価が非常に高いことは知られています。イカはタンパク質と複数のビタミンが豊富です。イカにはタウリンも含まれているため、食べるのに適しています。

スパイシーなイカの細切りの作り方

1. 含浸

ホウ酸400グラムと塩600グラムを40リットルの沸騰水に溶かしてホウ酸塩水を作ります。大きさと色が均一な干し魚の切り身 25kg をきれいな水に約 45 分間浸します。水に浸して柔らかくなったら、取り出して水を切ります。次に、90°C のホウ酸水に 20 ～ 25 分間浸して、魚の発育を促します。次に、温水に入れて表面の筋膜と汚れを洗い流します。次に、きれいな温水で洗い、水に浸して柔らかくなるようさらに水に浸します。すべて洗い終わったら、取り出して水を切ります。浸漬時間は通常 2 時間以内です。水に浸して柔らかくした後、魚の切り身の重量は約 50 kg になります。

2. 味付けと熟成

1) 調味液の作り方：シナモンパウダー50グラム、チリパウダー50グラム、サンショウ100グラム、コショウパウダー75グラムを10リットルの水に加え、30分間煮沸し、濾した後、20リットルの沸騰水で残渣を洗い流します。

2つの濾液を混ぜ合わせ、白砂糖1kg、精製塩0.75kg、醤油または一級魚醤5リットル、サッカリンとクエン酸各25グラムを加えて濾過すると、甘いイカ調味料ができます。

2) 味付け：甘味調味料26リットルをステンレス製の鍋に入れて沸騰させ、魚の切り身を加えてさらに1時間煮込み、その後弱火で1～1.5時間煮込みます。焦げ付かないように頻繁に裏返してください。

次に、魚の切り身と調味液を保温二次樽に注ぎ、60〜70℃に保ち、巻いて細切りにするのを待ちます。

3. ローリングティアストリップ

調理した魚の切り身を保温樽から取り出し、ローリングマシンに入れて2〜3回押し、魚の切り身の繊維構造をほぐし、繊維方向に沿って幅0.4cm、厚さ2cmに引き裂きます。

イカの細長い切り身。

4. 混ぜて焼く

スパイスパウダーのレシピ：玉ねぎパウダー175グラム、ニンニクパウダー125グラム、コショウパウダー150グラム、チリパウダー100グラム、スターアニスパウダー100グラム、花椒パウダー80グラム。

イカの細切りを取り、1キログラムあたり10グラムのミックススパイスパウダー、35グラムのMSG、10グラムの砂糖を量り、よく混ぜて細切りに混ぜ込み、ベーキングトレイに広げ、赤外線オーブンに移して表面が少し乾いて水分が戻るまで焼きます。白砂糖30グラムを絹糸と混ぜます。水分含有量が25％以下になったら、冷まします。乾燥製品1キログラムあたり5グラムのスパイスパウダーを混ぜます。瓶に入れて密封し、1〜2日間蒸してスパイスと水分を均等に拡散させます。

上記では、家庭料理のスパイシーな千切りイカを紹介しました。スパイシーな千切りイカの作り方はとても簡単です。ほんの数ステップで、ヘルシーでおいしいスパイシーな千切りイカを作ることができます。何を待っているのですか？スパイシーな千切りイカを作り始めましょう。