麺類のソースの作り方

最近は忙しくて自分でちゃんとした食事を作る時間がなく、一食分だけパスタを作る人が多いです。最近では、毎日の朝食として、自宅で味噌麺を作る人が増えています。焼きそばに付いてくる揚げソースは、一般的に不衛生です。健康を保つためには、これらの材料を自分で用意しなければなりません。まずは自分で調味料を選びます。

まず、原材料は卵と角切り肉で、調味料はお好みで合わせます。暑い夏には汗を多くかくことがあるため、必要に応じて塩分を多く摂取してください。様々な美味しい食材を組み合わせることで美味しい揚げソースを作ることができます。

材料：六壁居の黄辛口ソース1袋、天元醤油園の甜麺醤半袋（残りの半袋は中華サラダ、大根とレタスのディップに使えます）、卵2個、皮をむいた赤身と脂身の角切り100g。スーパーマーケットでは皮をむいた角切り豚バラ肉を販売していますが、自分で作ることもできます。豚バラ肉を0.5センチ四方の小さな角切りに切ります。野菜は多ければ多いほど良いです。きゅうり、もやし、通称「ハート型」と呼ばれる大根、大豆は欠かせません。また、キャベツのハート、インゲン、干し豆、千切り豆などもお好みで用意してください。もちろん、生ニンニクも夏場は殺菌効果があり、ネギや刻んだ生姜も欠かせません。 2つのソースを作るにあたって、黄色いソースは辛くて香りが良いですが、黄色いソースだけを使うと辛すぎて塩辛くなります。甘い麺ソースは甘くて、相性がちょうどいいです。黄色いソースと麺ソースの比率は2：1で、完璧です。 角切り肉は脂身が多すぎたり、赤身が多すぎたりするのも良くありません。豚バラ肉は噛みごたえがあり、炒めると油が出て香ばしくなります。

ステップ：

1. 卵を溶き、澱粉（卵が柔らかくなります。澱粉大さじ1）、少量の料理酒（卵の臭いを消すために小さじ1）、塩を加えます。油が熱くなったら、スクランブルエッグを作る秘訣があります。それは、箸を使うことです。卵を揚げると、卵が均等に加熱されます。フライパンに入れて、箸で素早くかき混ぜます。卵が黄色くなり、調理されたら、後で使うために盛り付けます。

2. フライパンに少量の油を入れ、油が熱くなったら中火で豚バラ肉を炒めます。脂が出てきたら、魚臭さを取るために料理酒を少し加え、薄口醤油を少し加えて豚バラ肉を盛り付けます。

3. 肉を炒めた後の脂は鍋に残し、ボウルを使って黄味ソースと麺つゆを均等に混ぜ、中火でソースを炒めて香りを出します。

4. ソースに香ばしい香りがしてきたら、角切り肉または卵、みじん切りの生姜（細かく切る）を入れ、弱火にしてゆっくり煮込みます。ソースと角切り肉がよく混ざり合っておいしくなります。塩や砂糖を加える必要はありません。ソースには塩味と甘味があります。10分間煮込みます。様子を見て、かき混ぜないでください。乾燥しているように感じる場合は、水を少し加えます。

5. この時点で、野菜のトッピングを準備できます。野菜おろし器を購入すると良いでしょう。あまり細かく切ることはできません。きゅうり、大根などをすりおろした後、冷水に浸してから水を切ります。こうすることで、千切り野菜がよりシャキシャキになります。洋風にしたい場合は、千切りレタス、キャベツなどを加えることもできます。

6. もやし、レンズ豆（千切り）、大豆、インゲンなどを沸騰したお湯で茹でて火が通ったら、冷水に浸します。

7. ソースが出来上がり、汁気が吸収されたら、火から下ろしてみじん切りにしたネギを加えます。みじん切りにしたネギを早く加えすぎると焦げてしまいます。余熱でネギが火が通るまで煮込みます。それでおしまい。

この記事を通じて、味噌焼きそば用の焼きソースの作り方を学びました。日常で味噌焼きそばを食べるときに自分で混ぜることができます。異なる味が私たちの食欲に影響を与える必要はありません。さらに、私たちが自分で作る揚げソースは比較的衛生的で、添加物を一切含まないため、健康を確保できます。