「メロン写真家」に助けを求める必要はありません。ここを見れば、スイカが甘いかどうかがわかります。

真夏が静かに到来しました。この暑い夏に一番楽しいのは、エアコンを楽しみながらスイカを食べることです。この時期に、果肉が砂状で種の少ない「夢のメロン」を見つけたら、ぜひ写真を撮って友達の輪に載せて自慢してください。

しかし、多くの友人にとって、そのような良いメロンは本当に「入手困難」です。なぜでしょうか?好き嫌いはない…

スイカをなでて音を聞くことで、スイカの熟れ具合を判断できることは、おそらく誰もが知っているでしょう。しかし、実際に自分の番になると、屋台のスイカを一つずつ全部写真に撮ることが多いのですが、それでもどれが一番おいしいのかわかりません。最後に、私は尋ねなければなりません: ボス、あなたのスイカは熟していますか?

では、「音でメロンを識別する」というのは信頼できるのでしょうか?メロンを選ぶコツは何ですか？今日は楽しいおしゃべりをしましょう。

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音を聞けば違いが分かります

まず、「音でメロンを識別する」というアイデアは信頼できます。

たとえば、熟していないメロンや腐ったメロンを顧客に販売して悪い評価を受けることを避けるために、一部のオンライン電子商取引ビジネスでは、メロンの熟度に関する基本的な判断力が必要となり、メロン写真家という新しい職業が生まれました。

メロン写真家は、通常、生のメロン、熟したメロン、熟しすぎたメロン、筋の多いメロン（味に影響する白または黄色の筋が果肉にたくさんあるメロン）、腐ったメロンをわずか 2 ～ 3 秒で見分けることができます。彼は1日に8〜9千個のメロンを撮影しなければならず、収入はかなりの額になる。

画像出典: Weiboスクリーンショット

では、音を聞いてメロンが熟しているかどうかをどのように判断するのでしょうか?

スイカ叩きの専門家によると、熟していないスイカは叩くとサクサクとした音がすることが多いが、熟したスイカは叩くと「ドン」という音がし、叩いたときにわずかに揺れる感じがすることが多いという。熟れすぎたスイカを叩くと「プププ」という低い音がすることが多いです。したがって、自分で良いスイカを選びたいのであれば、音の知覚と触覚をもっと練習して、もっと買う必要があります。もしかしたら、あなたも次のスイカ収穫者になれるかもしれません。

もちろん、諺にあるように、どの職業にも独自の専門知識があり、メロンを摘む技術を習得するのはそれほど簡単ではありません。でも、それは問題ではありません。後ほど、メロンの収穫に関する特に簡単に学べるヒントをいくつか紹介します。

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メロンを撫でると熟しているかどうかがわかるのはなぜですか?

では、なぜスイカの種類によって叩いたときの音が異なるのでしょうか?

現在では、より主流となっている説明は、異なる成熟度のスイカの果肉の硬さやセルロース含有量が異なることが多いというものです。熟していないスイカはセルロース含有量が多く硬度が高く、叩いたときの振動数が高くなるため、音がより鮮明になります。

スイカが成熟するにつれて、スイカのセルロースは加水分解を続け、果肉は緩くなり、振動周波数はそれほど高くなくなり、音はより低くなります。弦楽器の弦と同じように、弦が張られているほど、弦を弾いたときの振動数が高くなり、音程が高くなります。逆に、ピッチが低いほど、鈍い音になります。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

通常、メロンを聞き間違えた場合は、歯を食いしばって涙を流しながら食べるだけで済みますが、状況によっては、間違いを犯すことによる結果が非常に深刻になることがあります。

私が学部生だった頃、ある教授が学生時代に受講した園芸製品の品質分析の授業について話してくれたことがありました。学期末に実技試験がありました。試験内容は非常にシンプルで直接的なものでした。先生は熟度の異なるスイカをいくつか持ってきて、みんなでスイカを叩いて音を聞いてスイカの熟度を判断しました。試験の採点も非常に公平かつ直感的です。開いて見てみてください。

テスト用紙に「このメロンは熟しています」と書いてあるのに、切ってみたら生だった場合は、残念ですが追試の準備をしなければなりません...

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このメロンの選び方は誰でも習得できます

前述のように、「音でスイカの品質を識別する」ことは確実ですが、習得するのは簡単ではありません。では、スイカを叩いて品質を判断する以外に、見た目からスイカの品質を判断する方法はあるのでしょうか?

そこで著者は、マスクメロン（スイカとメロンの略称）の研究に携わる華中農業大学の学生に具体的に質問した。彼女は、消費者がスイカを選ぶ主な要因をいくつか紹介しました。

1. メロンはバランスがよく、丸い形をしている必要があります。曲がったメロンは選ばないでください。

2. 質感がはっきりしており、濃い緑のストライプと薄い緑の背景のコントラストが鮮明です。

左のような、線がはっきりしていて形が規則的なスイカを選びます。画像出典：著者撮影

3. ブドウの木は新鮮で緑色です。ブドウの木がない場合は、ブドウの木が長期間保管されていたために枯れてしまったため、店主が自分で切り取った可能性があります。

左側の蔓から採れたばかりのスイカを選択します。画像出典：著者撮影

4. つるが曲がっています。スイカの蔓は通常、成熟する過程で曲がります。まっすぐに蔓が伸びているスイカは、まだ完全に熟していない可能性があります。

左側のねじれた蔓のあるスイカを摘み取ります。画像出典：著者撮影

5. 表面が滑らか。熟したスイカは表面の毛が落ちて、皮の表面が滑らかになります（もちろん、何度も触られてツヤツヤになっている可能性もありますが…）。

これらを学んでから写真を撮ってみると、おいしいメロンを選ぶのが簡単になります。

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プロはこうやってメロンを選ぶ

しかし、プロにとって、メロンを選ぶ最も安全な方法は、見たり聞いたりするのではなく、カレンダーに頼ることです。

スイカの生産と収穫の過程では、スイカの成熟度はスイカを叩くことによって判断されることは通常ありません。代わりに、スイカの成熟度に関する基本的な理解は、受粉から成熟までの日数を計算することによって得られます。その後、サンプル調査を通じて、個々のスイカを切り開き、成熟度を確認します。これはより便利でより正確です。やはり、毎日スイカ畑に行ってスイカを摘み、一つ一つ探して収穫するとなると、仕事量を考えるだけで力が抜けてしまいます。

一般的に、早熟スイカは雌花の受粉後約 27 日で成熟します。中期スイカは受粉後約 30 日で成熟します。晩生スイカは受粉後35日以上経ってから成熟します。成熟度を判断するこの方法は、多くの場合、より直接的であり、間違いが起きにくいです。

ご存知のとおり、スイカの育種基地では、経験豊富なスタッフでも、スイカの成熟度をテストするためにスイカを叩くときに時々間違いを犯します（スイカを叩くのはそれほど簡単に習得できるものではないと言いましたよね）。

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スイカの甘さは努力から生まれる

スイカの選び方や食べ方を教える記事としては、実はここで終わってもよいのですが、中国の科学普及部門にいるので、スイカにまつわる科学研究のストーリーをいくつかお伝えしたいと思います。

「スイカを食べる集団」に関して言えば、私たちは間違いなくナンバーワンです。結局のところ、中国の消費者は毎年世界のスイカの約70％を食べています。

スイカがもたらす幸せを味わうと同時に、私たちは我が国のスイカ産業に大きな誇りを感じるべきです。

リンゴ、ブドウ、イチゴ、トマトなど、長い間輸入に頼ってきた果物の品種とは異なり、「Zaojia 8424」、「Meidu」、「Texiafeng」、「Jingxin」、「Zaochun Hongyu」、「Zhongwei Selenium Sand Melon」など、市場に出回っている一般的な品種はすべて国産の品種です。これらの優れた品種の選抜と育種は、我が国のマスクメロン産業における優れた科学者や育種家の生涯にわたる努力と切り離すことはできません。

「スイカ王」徐勇氏は科学研究チームを率いて世界初のスイカ全ゲノム配列遺伝子地図の構築を初めて完成させ、スイカの遺伝暗号を明らかにし、スイカの遺伝子研究と品種育種に多大な貢献を果たしました。彼が育成した「景鑫」「華鑫」「景美」などの品種は黄淮海地域一帯に分布している。

学者の呉明珠氏は我が国のマスクメロン産業の創始者です。彼女は「Zaojia 8424」などの優れたスイカの品種を育成しただけでなく、メロンの品種育成にも多大な貢献をしました。彼女は21歳の誕生日の日記にこう書いた。「人生で一番素晴らしいことは、自分が作ったものすべてが人々の役に立つということだ。」彼女は現在90代ですが、まだアルツハイマー病と闘っています。それでも、彼女は時々「メロンの受粉の時期よ」とつぶやきます。

8424 スイカ。ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

また、スイカの美味しさは、生産地の土壌、寒暖差、気候などの要素と切り離せないものであり、我が国にはいくつかの主要なスイカの生産地も生まれています。

例えば、山東省の東明スイカなど。江蘇省塩城市で生産される東台スイカ。河南省の中武スイカ、夏義スイカ、開封スイカ。寧夏産セレンサンドメロン（ストーンメロン）広西、海南などの地域は冬スイカの主な生産地であり、主に麒麟瓜、徳小峰、黒美人などを栽培しています。これらの生産地にはそれぞれ主なスイカの種類があり、市場に出る時期も異なります。そのため、わが国では一年中スイカが生産されており、一年中スイカを楽しむことができます。

大きなスイカは、夏を涼しく過ごすための魔法の武器であるだけでなく、何世代にもわたる私たちの夏の美しい思い出を運ぶものであり、また、我が国の国家の繁栄と急成長する種子産業の縮図でもあります。

今日の施設栽培技術は大きな進歩を遂げています。寒い冬でも新鮮で爽やかなスイカを食べることができます。しかし、それでも夏のスイカの地位は揺るがない。夏には欠かせないスイカなので、スイカは夏そのものです！

著者: 張 琳、農学と種子産業の大学院生、野菜を専攻

査読者: 程旭珍、中国農業科学院作物科学研究所研究員

企画編集者：丁宗

担当編集：丁宗

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