おいしいご飯の作り方

米は中国人の主食の一つです。お腹を満たすだけでなく、栄養価も高く、喉の渇きを癒し、下痢を止め、聴力と視力を改善し、脾臓と胃を強化し、気力を補充します。では、ご飯をおいしく炊くにはどうすればいいのでしょうか？今回は、炊いたご飯をおいしく炊くコツをご紹介します。最初のステップは米を洗うことです。必ず優しく、水の中で米を数回かき混ぜるだけにしてください。

こうすると、米の中の籾殻や不純物が浮き上がります。米の栄養素が失われてしまうので、こすらないでください。洗った後は水を捨ててきれいな水を加え、これを3回繰り返します。お米を洗った後、冷水に1時間ほど浸してお米が水分を十分吸収するようにします。こうすることで、蒸したお米のふっくら感が増します。次のステップは、炊飯器にお米を入れることです。

炊飯器に米と水を、米1杯に対して水1.5杯の割合で入れ、鍋に植物油をスプーン1杯加えます。炊きたての米のような炊き上がりになります。電源を入れ、炊飯器の電源ボタンを押します。炊飯器のボタンが自動的に炊飯モードから保温モードに切り替わった場合、すぐに電源を切らずに、15分ほど待ってから電源を切ってください。

これは、米粒が米の水分を十分に吸収できるようにするためです。今は暑い夏で、お米の保存は難しいので、ご飯を蒸すときに酢を数ミリ加えるといいでしょう。こうすると、ご飯が腐りにくくなり、酸っぱい味がする心配もありません。蒸したご飯はより香りがよくなります。一度食べなかった場合は、再度食べるときに、再度蒸すときに適量の塩水を加えると臭みが取れます。

お茶を使ってご飯を蒸すと、色も香りも味も良くなり、栄養価も非常に高くなります。また、脂っこさを取り除き、口の中を清潔にし、消化を助け、ビタミンを補給する効果もあります。 1リットルの水に1グラムの茶葉を加えるだけです。ご飯を蒸す前に必ず鍋をきれいに洗ってください。そうしないと、蒸したご飯が鍋にくっついてしまいます。きれいに洗った後、鍋の内側に食用油を均一に塗って、くっつかないようにします。