蒸し冷麺にはどんな調味料を加えるべきでしょうか

多くの人がリャンピを食べたことがあると思いますし、この珍味をとても愛しています。涼皮は、通常、小さな商人や屋台で売られており、この種の涼皮は最も純粋な味を持っています。冷麺の最も一般的な食べ方は、きゅうり、ゴマだれ、ニンニク、醤油、酢などの材料と混ぜて食べることです。人々の味覚を最も満足させるのは、この最も純粋で最も古典的な食べ方です。

実は、冷たくして食べる以外にも、涼皮を食べる方法はたくさんあります。良皮は特定の味覚に非常によく応えることができます。では、蒸し冷麺はどのように作るのでしょうか？どんな調味料が必要なのでしょうか？

材料: 高グルテン小麦粉300グラム、水約150グラム、重曹少々

1 小麦粉に水を加えて生地をこね、30分ほど放置する

2 生地を洗い始め、適量の水を加えて生地をこね、洗った生地を別の容器に注ぎ、水が透明になるまで3〜4回繰り返します。

3. 生地は最初はかなり散らばっていますが、グルテンが形成されると自然にボール状になります。

4 グルテンに重曹を少し加えて丸いケーキの形にし、15分間蒸します。

5. 洗った小麦粉を濾します。

6. 濾した生地を5時間以上放置する

7 生地から水を捨て、純粋な生地を均一に混ぜます。

8. 鍋にお湯を沸かし、底が平らな小さなボウルを用意し、生地をスプーン1杯分入れて均等に振り、小さなボウルをお湯に浮かべ、蓋をして2分ほど置きます。

9 小さな洗面器を取り出し、冷水に入れて冷やします

10 次に、少し傷んだ冷たい皮を慎重に取り除きます。

11出来上がった冷たい皮を皿に置き、くっつかないように冷たい皮の真ん中に油を塗り、濡れ布巾で覆います。

予防

生地をこねるときに怠けないようにしてください。怠けていると、生地の歯ごたえに直接影響します。

生地を洗うときは、最高の小麦粉を選び、水を加えて生地を硬くします。添加物を加えないでください。休ませて滑らかになるまでこねます。大きめの容器に水を入れます。生地を入れてゆっくりとこねます。生地が崩れないようにしてください。このようにして、生地のデンプンが徐々に沈殿し、水が徐々に乳白色になります。水が濁ってきたら水を替えてグルテンが洗い流されるまで再度洗います。

日常生活では、冷麺の作り方しか知りませんが、この料理の最も重要な材料の作り方を知りません！今日は蒸し麺の作り方を学んだので、今後はスーパーに麺を買いに行く心配はありません。自分で作った料理は栄養もあって美味しい！