サーモンの調理方法

広大な海の中を自由に泳ぎ回っています。気候も暖かくなり、鮭の旬を迎えています。鮭にまつわる話を聞いたことがあります。鮭のピークシーズンになると、鮭は産卵のために川を遡上して流れの速い場所へ向かいます。上流では鮭は餌が取れず命が危険にさらされますが、それでも何があっても繁殖します。人々は突然、鮭をとても尊敬するようになります。アジアやヨーロッパの一部の海域では、今でも鮭を見ることができます。

鮭は栄養分とコラーゲンが豊富で、魚介類の宝庫であり、新世代の魚介類の先駆けともいえる存在です。鮭の調理法は様々ですが、特に刺身が一般的です。ここでは、自宅で作れる鮭の調理法を2つご紹介します。

サーモンのソテー

材料: サーモン 1 切れ、レモン半分、塩少々、黒コショウ少々、オリーブオイル少々。

作り方：1. 普段買うサーモンは、手間をかけずに美味しくいただけます。魚を洗い、大きめに切るかスライスし、皿にのせて、塩、黒コショウ、レモン汁でマリネします。

2. フライパンに適量のオリーブオイルを入れ、サーモンを加えて中火～弱火で焼き色がつくまで炒めます。余計な調理をしなくても十分美味しいです。

3. 時間に余裕があれば、マッシュポテトとサラダを作ってお皿に盛り付けます。

クリーミーサーモン

【調理材料】:

材料: サーモン 200g、ニンニクみじん切り少々、玉ねぎみじん切り大さじ1、マッシュルームスライス少々、バター大さじ1、生クリーム大さじ4、アスパラガス少々

調味料: チキンストック小さじ1杯、ピーマン少々、白ワイン大さじ2杯

【練習する】：

1. サーモンをチキンエッセンスとピーマンでマリネし、置いておきます。アスパラガスを湯通しした後、お皿にのせて置いておきます。

2. フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、マッシュルームのスライスを炒めます。

3. サーモンを加え、白ワインをかけて中火で黄金色になるまで炒めます。

4. サーモンを取り出し、皿に置きます。鍋に軽いクリームを加え続け、ソースを煮詰めます。とろみがつくまで煮詰め、サーモンに注ぎます。

外はカリッと中はふっくらと黄金色に揚げられた美味しいサーモンや、ほのかにミルキーな香りが漂う一品は、思わずよだれが出そうになります。こんなに美味しいサーモンに心がときめきますか？サーモン好きの方はぜひ自分で作ってみてください。幸せな人生は美味しいものを食べることから始まります。この記事がおいしいサーモン作りに役立つことを願っています。