ごまケーキの作り方

揚げ胡麻餅（略して胡麻餅）は、中国独特のパンケーキの一種で、中国全土で一般的な伝統的な軽食です。主な材料は小麦粉、鴨脂、ゴマ、ネギ油、塩、醤油です。発酵させた生地を練り合わせてケーキ状にし、ゴマをまぶしてオーブンで焼きます。また、塩味や甘味の餡を詰めることもあります。

炙餅は、脂っこくない食感、柔らかい食感、新鮮さ、香り、長い余韻により、市場で高く評価され、愛されています。スパイシーで濃厚、栄養価が高く、あらゆる年齢層に適しており、タンパク質、脂肪、炭水化物が豊富で、衛生的で、便利で、早く、現代の生活のペースに適しています。

作り方：

まず、白小麦粉に少量の重曹を加え、生地を水でこねます。生地を1枚取り、細長く伸ばし、細かくつまんで餃子の皮を作ります。餡子で包み（一般的に餡子の重量は生地の重量を超えている必要があります。たとえば、皮17.5グラムに対して餡子は37グラムである必要があります）、口をつまんでゴマケーキのように平らにし、ゴマケーキの周りに水を少し入れてゴマを貼り付けます。ゴマは密度が高く均一である必要があります。その後、オーブンに入れます。餡子は高温により膨張し、ゴマケーキの端に小さな亀裂が自然に現れ、餡子が吐き出されます。 豆入りビスケットは柔らかくて甘いです。

千層パンケーキの作り方

1.まず、ぬるま湯を使って生地をこねます。生地は柔らかくなるはずです。箸を使って乾いた小麦粉をかき混ぜ、かき混ぜながらゆっくりと水を加えます（生地が柔らかくなるように）。乾いた小麦粉がなくなったら、手でこねて柔らかい生地にします。生地をこねた後、暖かい場所に10分間置きます。

2. 生地を休ませた後、こねて長方形のシート状に伸ばし、長方形のシートに油を塗り、長い帯状に巻いて2つまたは3つに分けます。両端からそれぞれねじって絞り、手で平らに伸ばし、丸いパンケーキに丸めます。

3. フライパンに油を熱し、パンケーキを入れます（必ず中火でゆっくり揚げてください）。片面が膨らんだら、裏返して油を塗ります。次に、もう片面を揚げます。両面に油を塗り、黄金色になるまで揚げたら、フライパンから取り出します。

4. フライパンに油を入れ、残りのパンケーキを1枚ずつ焼きます。

胡麻饅頭の内側にはネギと小麦粉の混合物が詰められており、外側は焦げた黒ゴマの厚い層で覆われています。それは黄金色で、精巧で繊細な小さな工芸品のように見えます。胡麻饅頭は外側が黄色で、内側は柔らかく、その色はカニの殻の赤です。焦げたり、どろどろしたりせず、脂っこくありません。一口食べると、香りがあふれ、ネギ油が口の隅々まで流れます。