塩漬けガチョウの卵の漬け方

日常生活では、塩漬けのアヒルの卵という名前をよく耳にしますが、今日は塩漬けのガチョウの卵についての情報をお伝えしたいと思います。ガチョウの卵を選ぶ理由は、生産された塩漬けのガチョウの卵は栄養価が高く、人体により有益であるからです。塩漬けガチョウの卵の食べ方はいろいろあります。スープにしたり、そのまま蒸したりして、独特の味を楽しめます。

塩漬けガチョウ卵に含まれるアミノ酸の種類とタンパク質含有量は、鶏卵やアヒル卵よりも高くなっています。そのため、塩漬けガチョウ卵は人にとって栄養価の高い物質であり、健康に非常に役立ちます。ただし、コレステロール値が高い人は食べるときに注意する必要があります。

自家製塩漬けガチョウの卵

原材料：

ガチョウの卵17個、コショウの実20個、スターアニス1個、シナモンの小片1個、月桂樹の葉1枚、海塩300グラム、牛蘭山二果頭酒100ミリリットル。

自家製塩漬けガチョウの卵

1. ガチョウの卵を洗い、皮を乾かします。

2. 鍋に適量の水を注ぎ、コショウ、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉を加えて火をつけ、沸騰したら弱火にしてさらに10分間煮込み、海塩を加えて溶けるまでかき混ぜ、火を止めて冷まします。

3. あらかじめ用意しておいた清潔な水の入っていない容器にガチョウの卵を入れ、沸騰した塩水から調味料を取り出し、密閉容器にガチョウの卵が隠れるくらいの水を注ぎます。

4. 白ワインを注ぎ、蓋をして涼しい場所に30〜35日間置きます。

5. 塩漬けしたガチョウの卵の皮を洗い、鍋に入れ、ガチョウの卵がかぶるくらいの水を加え、水が沸騰してから20分間煮ます。

ヒント：

1. 最も良い塩は、一般に粗粒塩として知られている、漬物に使用される粗い海塩です。

2. 塩は一度に入れず、塩水が飽和状態、つまり塩が水に溶けないレベルになるまで少しずつ入れます。塩が少なすぎると、卵が塩辛くなる前に臭くなってしまうことがあります。

3. 白ワインを少し加えると卵の殺菌効果と香りが増します。50～100mlで十分です。

ガチョウの卵の栄養価

ガチョウの卵は大きくて滑らかで白いです。ガチョウの卵は栄養価の高い食べ物です。栄養成分: ガチョウの卵 100 グラムあたり、タンパク質 12.3 グラム、脂肪 14 グラム、糖分 3.7 グラムが含まれており、他の卵に比べて無機塩とビタミンの含有量は少ないです。ガチョウの卵には、鶏やアヒルの卵よりもタンパク質含有量と人体に必要な8種類のアミノ酸含有量が多く含まれています。