新鮮な牛乳は温められますか？

朝や夜寝る前にコップ一杯の牛乳を飲むのが好きな人は私も含めてたくさんいますが、冷たい牛乳を飲むのが嫌いな人もいます。電子レンジやお湯で温めたり、火にかけたりして飲むのが好きです。そこで疑問が湧いてくるのですが、牛乳は温めてもいいのでしょうか？これは私たちの多くが苦労していることです。女の子の特別な時期なので牛乳は温めなければなりませんが、温めた後牛乳が劣化して体に悪影響を与えるのではないかと心配しているので、疑問が湧いてきます。

新鮮な牛乳は栄養価が非常に高いです。朝に一杯の新鮮な牛乳を飲むと、一日中元気に過ごすことができます。しかし、新鮮な牛乳を飲むときには注意すべき点がいくつかあります。牛乳が腐る場合、生物学的、物理的、化学的の 3 つの現象が考えられます。これら 3 つの状況の例を以下に示します。

生物学的劣化：牛乳中の細菌や有害細菌が増殖し、牛乳が酸っぱくなり、味が悪くなり、体に有害になります。

物理的劣化：牛乳に混入した不純物が牛乳の風味を変える

化学的劣化：タンパク質の変性。加熱の過程で、タンパク質は高温によりメイラード反応を起こし、褐変とも呼ばれます。業界では「ペーストチューブ」と呼ばれています。タンパク質の変性によって生じるミルク風味のペーストは無害です。

牛乳を130度に加熱すると完全に殺菌されますが、同時に含まれる栄養素は失われます。しかし、家庭での加熱温度はそれほど高くないのが一般的で、少し温かいくらいの温度に加熱すれば、栄養分の損失はそれほど大きくありません。

したがって、ミルクを温めることは確かに可能です。

牛乳は加熱することはできますが、沸騰させることはできません。なぜなら、沸騰すると一部のビタミンが破壊され、牛乳中のカルシウムがリン酸カルシウムの沈殿物を形成し、人体による栄養素の吸収に影響を与えるからです。牛乳を煮るにはコツがあります。ほとんどの人は牛乳に砂糖を入れて強火で煮ます。こうすると牛乳の中のリジンが高温で砂糖と反応してフルクトシルリジンが生成されます。これは人体では消化吸収できず、人体の健康に有害です。そのため、牛乳を煮る時は、牛乳が沸騰して触っても熱くなくなるまで待ってから砂糖を入れてください。

ですから、牛乳を温めるのは問題ありませんが、沸騰させないように注意してください。ですから、わからないことがあったら、一方的な理解による不必要な間違いや生活上のトラブルを避けるために、早めに調べて、半端な知識を避け、知らないうちに牛乳の栄養素が失われないようにしなければなりません。牛乳の加熱の度合いを制御し、決して沸騰させないでください。