塩魚と豚肉の煮込みの作り方

食べ物の組み合わせは科学です。うまく組み合わせると、食べ物がより食欲をそそるだけでなく、食べ物に含まれる栄養素もすべて引き出されます。これがマッチングの芸術です。良い主婦は、キッチンで料理を組み合わせるのが特に上手です。なぜなら、料理がうまく組み合わせられて初めて美味しくなり、家族が食事をするときにより快適で満足感を得られることを知っているからです。

塩辛と豚の角煮は美味しい組み合わせです。塩辛と豚の角煮の味は、ヨダレが出るほど美味しいです。ご飯のお供にピッタリの一品です。それでは、今日は塩魚と豚肉の煮込みの作り方を学びましょう！

原材料

塩漬けの魚の背肉500グラム、豚もも肉500グラム、醤油、砂糖、みじん切りにしたネギ、生姜を適量。

調理方法

1. 塩漬けした魚を洗って長方形の立方体に切ります。豚肉も同様の立方体に切り、醤油に約 15 分間漬け込みます。

2. 中華鍋に油を熱し、生姜を加え、肉が赤くなるまで炒め、魚の切り身を入れ、水を加えて強火で沸騰させ、弱火で40分煮込み、適量の砂糖を加え、みじん切りにしたネギを散らし、さらに5分煮込みます。

料理のヒント

1. どの家庭でも豚の角煮は作れますが、次回はこの方法を試すか、干しタケノコや干しイカなどを加えると、豚の角煮全体にとても濃厚な味と特別な香りが生まれます。

2. この煮豚には干しサメを使います。普通の干しサバや干しニシンなどでも大丈夫です。塩で自然乾燥させた塩漬け魚であれば特に美味しいですよ！

3. 塩漬けした魚は、家に持ち帰ってすぐに食べきらないと、時間が経つにつれてパサパサになってしまいます。事前に洗ってから、冷水に浸して柔らかくしてから、細かく切るのがベストです。干し魚を浸した水がきれいな場合は、そのまま肉に入れて一緒に調理すると、より香りが増します。

4. 豚バラ肉には油が少し入っています。弱火で油が少し茶色になるまで炒めるだけで十分です。味が脂っこくなりません。砂糖色の炒め方がわからなくても、煮込んだ豚肉は鮮やかな赤色で魅力的です。

5. 塩漬けの魚にはすでに塩分が含まれているので、濃口醤油や薄口醤油を加えた後に塩を加えたり、煮込んだ後に味付けしたりしないのがベストです。