ベーコンと酸っぱい豆の炒め物

ベーコン入りの酸っぱい豆の炒め物は、多くの人が実生活でよく食べるので、私たちの生活の中での家庭料理と言えます。サワービーンズといえば、皆さんもよくご存知でしょう。サワービーンズは実はササゲのピクルスで、味は一般的に酸っぱくて辛いです。ベーコンも同じです。多くの家庭では、新年を迎えるために毎年冬にベーコンをピクルスにします。

ベーコンを漬ける方法はいろいろありますが、基本的にみんな同じ方法です。ベーコン入り酸っぱい豆の炒め物は、酸っぱい豆とベーコンを一緒に炒めて作ります。酸っぱい豆もベーコンも塩辛いので、通常は塩は必要ありません。塩を加えると、料理が食べられなくなってしまいます。ベーコン入りの酸っぱい豆の炒め物の作り方についてお話しましょう。

ベーコンと酸っぱい豆の炒め物

主な材料: 酸っぱい豆 200g、ベーコン 150g

付属品: ピーマン、玉ねぎ、油、塩、ニンニク、生姜、乾燥唐辛子、赤唐辛子

酸っぱい豆とベーコンの炒め物の作り方

1. 酸っぱい豆をさいの目切りにして水に5分浸し、油で炒めて、後で使用するために少量の砂糖を加えます。

2. ベーコンをネギ、生姜、ワイン、水と一緒に80％火が通るまで煮て、後で使用するためにスライスします。

3. 青唐辛子、赤唐辛子、乾燥唐辛子をさいの目切りにする

4. 玉ねぎ、ニンニク、生姜を洗って置いておく

5. 鍋に油を入れ、緑、赤、乾燥ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え、香りが出るまで炒めます。ベーコンを入れて火が通るまで炒めます。最後に酸っぱい豆を加え、しばらく炒めて塩を加えます。

ベーコンと酸っぱい豆の炒め物、パート2

主な材料: ベーコン250g、サワービーンズ300g

付属品: 油、塩、玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子、MSG

ステップ

1. ベーコンをさいの目切りにし、赤ピーマンを輪切りにし、生姜とニンニクをみじん切りにします。

2.自家製のサワービーンズを水で洗い、後で使用するために水切りする

3. フライパンに角切りベーコンを加えて炒めます（油は不要です）。

4. 弱火でこんがり色になるまで揚げます。油がたっぷり出てきます。（油が多すぎる場合はスプーンですくってください）

5. みじん切りにした生姜、ニンニク、赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒める

6. 酸っぱい豆を加える

7. 2分ほど炒める

8. 塩とMSGを好みに合わせて加える

9. 最後にみじん切りにしたネギを散らし、全体によく炒めて出来上がりです。

ヒント

酸っぱい豆を作るには、比較的柔らかい豆を選ぶ必要があります。柔らかい豆はよりサクサクとした味わいになります。

ベーコンは中国の塩漬け肉の一種で、主に四川省、湖南省、広東省で人気がありますが、他の南部地域でも生産されています。通常は旧暦の12月に塩漬けされるため、「ベーコン」と呼ばれています。

1. ベーコンにはリン、カリウム、ナトリウムが豊富に含まれており、脂肪、タンパク質、炭水化物などの成分も含まれています。

2. 新鮮な皮付き豚バラ肉でベーコンを作り、切り分けて、塩と少量の亜硝酸ナトリウムまたは硝酸ナトリウム、黒コショウ、クローブ、月桂樹の葉、フェンネルなどのスパイスでマリネし、自然乾燥または燻製にします。食欲を刺激し、風邪を治し、消化を助ける効果があります。

実は、ベーコン入り酸辣豆炒めにはさまざまな調理法があります。それぞれの調理法は違うように見えますが、実際には大きな違いはなく、味も非常に似ています。上記の理解を通じて、ベーコン入りの酸っぱい豆の炒め物の作り方がわかり、ベーコンの栄養価もわかりましたが、どちらも漬物なので、ベーコン入りの酸っぱい豆の炒め物を食べ過ぎるのは良くないことは簡単にわかります。ですから、今後は皆が食べる量を減らすように努めるべきです。