ピーナッツオイルは固まりますか？

ピーナッツオイルは誰もが知っているはずです。私たちは日常生活でどんな料理を作るにしても、ピーナッツオイルを使います。ピーナッツオイルを使った料理は独特の風味があり、とても美味しいです。ピーナッツオイルは淡黄色透明で、比較的クリアな色をしています。ピーナッツオイルに含まれる脂肪酸構造が非常に優れているため、消化に非常に優れた食用油です。では、ピーナッツ油は固まるのでしょうか？この問題について一緒に学んでいきましょう。

ピーナッツオイルは固まりますか？ピーナッツオイルの栄養価は非常に高く、脂肪酸や亜鉛などの微量元素が豊富に含まれています。ピーナッツオイルに含まれる脂肪酸はエタノールに溶けにくいため、温度が低いと濁ったり、固まったりすることがあります。固まるのが特徴です。

固化はピーナッツ油の特徴の一つである

固化はピーナッツ油の特徴の一つです。保管環境温度が12℃以下の場合、曇った結晶が現れます。この現象は、水が冷えると凍るというよく知られた現象と同じくらい自然なもので、純粋に物理的な変化であり、製品の栄養価や品質には影響しません。加熱後は通常通り食べることができます。

ピーナッツオイルは低温にさらされると固まるという特性があり、これもピーナッツオイルの真贋を見分ける指標の一つです。冷蔵室を10℃に設定し、ピーナッツオイルを入れて10分ほど放置します。純粋なピーナッツオイルは半分ほど固まり始めていますが、大量の大豆油を混ぜた「ピーナッツオイル」は底に少し固まっているだけで、パーム油を混ぜた「ピーナッツオイル」はほぼ完全に固まり、結晶は白い結晶になっています。

注：エキストラバージンパーム油、オリーブ油、ピーナッツ油の凝固点は約5℃、一般的な大豆油の凝固点はマイナス8℃、ブレンド油の凝固点は成分によって異なりますが、主に2～13℃です。

ピーナッツ油は固まりますか？ 記事を読むと、固まりがピーナッツ油の主な特徴の 1 つであることがわかります。ピーナッツ オイルの真正性はどうやって見分けるのでしょうか。1 つの方法は色を観察することです。生のピーナッツ オイルは一般に明るいオレンジ黄色ですが、調理されたピーナッツ オイルは濃いオレンジ黄色です。2 つ目の方法は匂いを嗅ぐことです。純粋なピーナッツ オイルには強いピーナッツの香りがします。