テクノロジーがコーヒーを変える：ワンカップで数秒でトップバリスタになり、スターバックスを上回る

コーヒーは輸入飲料として、コーヒーショップの普及や外国文化の融合により、徐々に中国人に受け入れられるようになりました。

近年、街頭コーヒーショップの数が増えていることがはっきりと感じられ、スターバックスも三、四級都市に進出し始めています。しかし、質の高い生活を追求する人々にとって、毎日起きた後に一杯の上質な手淹れのコーヒーを飲むことができるのは、楽しく、非常に贅沢なことです。

では、手作りコーヒーの淹れ方をシンプルかつ素早くしながら、一般のコーヒー愛好家が手頃な価格でブティックコーヒーを飲めるようにする方法はあるのでしょうか?この問題を解決するために、Joyoung は中国初の手作りブティック カプセル コーヒー マシン、Onecup K6 を発売しました。

スペシャルティコーヒーは中国に「溶け込んだ」のか？

近年、中国ではブティックコーヒーを提供できるコーヒーショップが増えており、ブティックコーヒーの消費者人口も年々増加しています。インスタントコーヒーはもはやほとんどの人々のニーズを満たすことができません。コーヒーショップの従事者やコーヒー消費者を問わず、スペシャルティコーヒーに注目する人が増えており、国内でもスペシャルティコーヒーブームがさらに広がる条件が整っています。

現在、少し高級なコーヒーショップでは、高価なコーヒーマシン、日本製のサイフォンポットなどのプロ仕様の設備を備え、店内での手淹れの技術を組み合わせて、すべてのコーヒーが最高の味になるようにしています。国際コーヒー協会の報告によると、中国のコーヒー消費量は年々増加しており、過去10年間の成長率は16％以上で安定している。

しかし、普通のコーヒーと比較すると、ブティックコーヒーの価格は比較的高く、1杯あたり数十元、場合によっては数百元かかることが多く、一般消費者は購入をためらっています。時間とお金の節約のためにインスタントコーヒーを選ぶ人が増えています。これは、ヨーロッパ、アメリカ、日本などのコーヒーの主要消費国とは対照的です。これらの国では、消費者は市販のコーヒーやシングルオリジンのコーヒーを選ぶ傾向があり、味覚を満たすために自宅でコーヒーマシンを購入する人が増えています。

カプセルコーヒーマシンは近年登場した新しいタイプのコーヒーマシンです。いわゆるカプセルコーヒーマシンは、メーカーがコーヒーの粉をプラスチックカプセルにあらかじめ詰め、窒素を充填して鮮度を保つ仕組みです。コーヒーを飲むときは、カプセルを専用の機械に入れるだけで、香り豊かなコーヒーをすぐに飲むことができます。広義では、カプセルコーヒーマシンはコーヒーを作るだけでなく、天然の花茶やフルーツ茶などの製造にも対応します。

カプセル式コーヒーマシンは、豆挽き式コーヒーマシンのキラーとも言えるでしょう。フル機能のカプセル コーヒー マシンは、ウォーター バー全体の機能を果たすことができ、コーヒー作りの歴史全体を変えました。

現在、国内で販売されているカプセルコーヒーマシンは、基本的にエスプレッソやそれをベースにしたコーヒーを作るものとなっています。 Onecup はマスターのハンドドリップモードをインテリジェントにシミュレートし、淹れたコーヒーはプロのハンドドリップコーヒーの優れた味とほぼ同じです。これがK6の魔法です。記者会見ではブラインドテストが行​​われ、7人のゲストが通常の手淹れコーヒーとK6を使用したプレミアム手淹れコーヒーを試飲した。 6 人は K6 で淹れたコーヒーのほうがおいしいと感じました。

自分でスペシャルティコーヒーを作るのは難しくない

コーヒーに関して言えば、最も直接的な感情は味であり、それは主にコーヒー豆の品質によって決まり、次にバリスタがコーヒーを作る際の専門性と配慮によって決まります。

Onecupのコーヒー生豆はすべて、エチオピア、ケニア、インドネシアなどの高品質のコーヒー生産地から来ています。例えば、熟した果実を発酵させた香りを残すため天日干し法で生産されるシダモ・キャンドルライト・コーヒーは、アメリカの有名なコーヒー豆サプライヤーであるナインティ・プラスから輸入されています。ナインティプラスのコーヒー豆は、コーヒー愛好家の心の中の「聖地」です。そこで生産されるコーヒーは「キャンドルライト」と名付けられ、ブティックコーヒーの中でも最高峰と言えます。風味豊かで、酸味、苦味、甘味の3つの味が完璧に調和したコロンビアコーヒーは、コロンビアの恵蘭県から輸入されています。風味豊かなマンデリンコーヒー。生豆はインドネシアのアチェから輸入されています。自由でカジュアルなアメリカンコーヒー。生豆は中南米のブラジル、コロンビア、グアテマラの3大産地から仕入れ、熟練バリスタが丁寧にブレンドしています。

マスターの手淹れの工程を再現するために、Onecupの創設者である程科氏は、有名な日本のコーヒー焙煎士である小野吉三氏を特別に招待しました。小野氏は、ワンカップが十数種類のコーヒー豆の中から最も適した生豆を選ぶのを手伝い、数十回の焙煎実験を経て、最も風味の良い焙煎カーブを設計しました。また、豆の特性に応じて最適な抽出プログラムを設計しました。

コーヒーマスターの手淹れの工程を再現するために、Onecup は独自の SmartDrip テクノロジーを採用しています。マシン内のスマート カメラは、カプセルを密封するフィルム上の味の情報を認識できます。カプセル情報を読み取った後、マシンは対応するマスター醸造プログラムを開始します。精密な醸造システムにより、水温の制御など、醸造職人の醸造工程を再現できます。特定の温度（たとえば、キャンドルライトの場合は 92 度、マンデリンの場合は 86 度）まで加熱した後、コーヒー粉をまず蒸し、次にコーヒー粉が膨張した後に部分的に水を加え、手で淹れるときの乱流プロセスをシミュレートしてコーヒーを完全に抽出します。

淹れるときは、カプセルをK6に入れ、ワンタッチ操作で90秒待つだけで、おいしいコーヒー、ミルクティー、豆乳が出来上がります。カプセルの価格も非常に手頃です。例えば、アメリカンコーヒーは1杯3元、マンデリンは4元、最高級のシダモキャンドルライトはたったの6元で、大衆消費レベルに合っています。

2016年はジョヨンの変化の始まりだった。昨年9月、Joyoungのスマート製品戦略が発表され、ハードウェアとソフトウェアの統合を通じてJoyoungスマートエコシステムが構築されました。ハードウェアにはJoyoungスマート製品が含まれます。ソフトウェア面では、モバイルアプリに加え、食事や健康などのデータの分析・収集から始まり、最終的には個人の食事や健康管理にまで広がります。家電業界における改革と革新は、業界内のコンセンサスとなっている。中国家電製品協会の王磊副会長は、2016年は「第13次5カ年計画」の初年度として、家電業界の供給側改革が急務であると考えている。家電市場は、消費構造のアップグレードと製品のリニューアルの新たな局面を迎えています。ネットワーク化、パーソナライゼーション、消費の多様化の時代の到来により、新たな家電製品のカテゴリーが急速に発展しています。

今日頭条の青雲計画と百家曼の百+計画の受賞者、2019年百度デジタル著者オブザイヤー、百家曼テクノロジー分野最人気著者、2019年捜狗テクノロジー文化著者、2021年百家曼季刊影響力のあるクリエイターとして、2013年捜狐最優秀業界メディア人、2015年中国ニューメディア起業家コンテスト北京3位、2015年光芒体験賞、2015年中国ニューメディア起業家コンテスト決勝3位、2018年百度ダイナミック年間有力セレブなど、多数の賞を受賞しています。