キムチ水の作り方

キムチを日常的に食べる人は、キムチの作り方に注意しなければなりません。正しい方法で作られていないと、キムチは特に美味しくなりません。キムチ水の作り方を学び、キムチの味を判断できるようにしましょう。新鮮なキャベツを選び、毎日作るキムチ水と合わせることが、おいしいキムチを作るための重要なステップです。

キムチ瓶を用意し、それを洗って乾かし、水を沸騰させて、完全に冷めたら瓶に注ぎます（瓶の2/3で十分です）。

白ワインを数滴、コショウの実を数ダース、ニンニクを2つかみ、新鮮な赤唐辛子を数個、セロリを数節、水1ポンドあたり塩40グラムを加え、赤皮と白芯の大根の皮のみを使用し、厚さ約3〜4 mmで、もう少し加えて瓶に注ぎます（水面が瓶の端から約2センチメートル離れていることを確認してください）。

瓶の縁まで水を入れ、蓋をして暗い場所に7日間置きます。大根の皮を取り除けば（風味のためだけ）、キムチ水の出来上がりです。 ]

材料によって時間は異なる

キャベツ、キャベツの茎、大根の皮、ピーマンは1～2日で食べられます。

玉ねぎは3～4日

そこに若いショウガとササゲを入れて4、5日経つと、ほぼ食べられる状態になります。

小さなピーマンは、美味しく食べるためには、より長い時間浸す必要があります。

キムチの水は再利用できます。たまに白い斑点が出てきますが、大丈夫です。取り除いて塩と白ワインを加えてください。

他にも食べたいものがあれば、浸して食べることもできますが、水分の多いもの（きゅうりなど）は少なめに入れたほうが良いでしょう。

浸した後はすぐに食べることができますが、あまり長く浸さないでください。

入れる前に、すべてをきれいに洗って水を切り、表面の水分を乾燥させる必要があります。箸も特別なものを使用し、生水や油にさらさないでください。そうしないと、簡単に壊れてしまいます。

キムチを作るときは必ず沸騰した水を使います。生水を使うとキムチの味が悪くなりやすく、キムチが腐ってしまうこともあります。お好みに応じて調味料を加えることはできますが、キムチの美味しさを損なわないように生の油を加えることはできません。