白ゴマと黒ゴマの違い

世の中の多くのものは相対的で、黒もあれば白もあります。陰陽の調和を重視する中国の八卦と同じです。食品にも白ゴマと黒ゴマなど対応する例があります。どちらも同じ種類のゴマに属していますが、色が異なり、両者の間にも違いがあります。私たちが食べるケーキの中には白ゴマがまぶされているものもあれば、浸すゴマ粉は通常黒ゴマです。また、目的に応じてさまざまな材料を選びます。

白ゴマと黒ゴマの違いを知らない人や、この点を理解していない人が多く、白ゴマも黒ゴマも気軽に使えると思っているのですが、違いがあるのです。皆様の疑問を解決するために、以下に両者の違いをご紹介します。

黒ゴマは古代ゴマと呼ばれ、不飽和脂肪酸、タンパク質、カルシウム、リン、鉄分などが豊富に含まれています。また、セサミン、セサモール、ステロール、レシチンなどのさまざまなビタミンや栄養素も含まれています。 『神農本草経』には、ゴマは主に「外傷、虚弱、衰弱の治療、五臓六腑の補修、気力と体力の​​増強、筋肉の成長、精気の補充、骨髄の強化」に使われると記されている。 『本草綱目』には、「（黒ゴマを）100日間摂取すると、すべての慢性疾患が治癒する。1年後には顔が輝き、空腹を感じなくなる。2年後には白髪が再び黒くなり、3年後には抜けた歯が生えてくる」と記されている。食品療法製品として、黒ゴマは肝臓に効き、腎臓に栄養を与え、血液を養い、乾燥に潤いを与え、髪を黒くし、美化する。最高の健康・美容食品である。黒ゴマの魔法のような効果は、植物性食品の中で第1位のビタミンEが含まれていることにもあります。ビタミン E は細胞分裂を促進し、細胞の老化を遅らせます。定期的に摂取すると、細胞の老化を引き起こす物質である「フリーラジカル」の蓄積を相殺または中和できるため、抗老化効果と寿命延長効果があります。便秘を治すことができます。

ダイエットで体重を減らそうとする人は、栄養摂取が不十分なため、肌が乾燥したり荒れたりしてしまいます。ゴマにはレシチン、コリン、グリコーゲンなど体重増加を防ぐ物質が含まれているので、食べ過ぎても太ることはありません。

ダイエット中にゴマを食べると肌荒れが改善される。ゴマには強力な抗老化物質であるセサモールも含まれており、女性の老化を防ぐための重要な栄養食品です。ビタミンBが豊富で、新陳代謝を促進し、エストロゲンとプロゲステロンの合成に有益なため、胸を美しくする効果があります。

黒ゴマには、血液を滋養し、肝臓と腎臓を補い、視力と聴力を改善する効果があります。しかし、中年期に入ると、ほとんどの人が視界がぼやけたり、難聴の症状が現れたりします。これは主に、肝臓と腎臓の機能が不十分で、腎精が不足していることが原因です。この時、定期的に黒ゴマの揚げ物を食べると、かすみ目を遅らせたり、抑えたりすることができます。具体的な食べ方は、黒ゴマを炒めて粉末状にし、朝起きたときと夜寝る30分前に大さじ1杯ずつ、1回につき約20グラム食べます。黒ゴマを牛乳と一緒に摂取すると、肝腎の陰虚による老人性難聴の治療に効果的です。作り方は、黒ゴマ30グラム、生牛乳200ミリリットル、白砂糖10グラムです。まず黒ゴマを洗って乾かし、フライパンに入れて弱火で香りが出るまで炒め、熱いうちに細かく挽きます。鍋に牛乳を入れ、黒ごまパウダーと砂糖を加えて弱火で煮立て、沸騰したら火を止めてカップに注ぎます。朝食時に朝食と一緒に摂取し、一度に食べてください。

第二に、ゴマは黒と白に分けられ、黒ゴマの強壮効果は白ゴマよりも強く、優れた抗老化食品です。黒ゴマは髪を黒くする効果があるだけでなく、現代の医学研究の結果によると、ビタミンEも豊富で、顔色を良くし、老化を遅らせる効果があるそうです。ただし、乳がんやビタミンEの摂取が禁忌となっているその他の疾患の患者は、黒ゴマを大量に摂取すべきではありません。

また、油分が豊富で腸に潤いを与え、排便を促す作用があるため、血虚や体液不足による高齢者の乾いた硬い便の予防や治療にも使えます。蜂蜜と一緒に使うとより緩下効果が得られますが、脾虚や軟便の患者には適していません。

黒ゴマには脳に栄養を与え、骨髄を満たす効果があるため、肝腎不全によるめまいや記憶障害に悩む高齢者にも非常に有益です。めまいの治療には、適量の黒ゴマを炒めて粉末にします。米50グラムに適量の白砂糖を加えて粥状に煮込み、黒ゴマ粉20グラムを加えてよく混ぜ、3分間煮込み、毎朝と夕食時に空腹時に温かい状態で摂取します。記憶喪失：黒ゴマとサトイモを同量取り、ご飯の上にのせて蒸し、ご飯と一緒に1日3回食べます。

黒ゴマはカルシウムが豊富で、ベジタリアンの栄養補給に最適です。また、母乳の分泌を増やす働きもあるため、出産後に母乳の分泌が少ない新米ママは、黒ゴマと豚足を使って大根を煮込んでスープを飲むこともできます。

黒ゴマには髪を黒くしたり肌に栄養を与える効果があることは皆さんご存知だと思いますが、当店で使用しているごま油も白ゴマから搾ったものです。出産した女性で、十分な母乳が欲しい場合は、黒ゴマをもっと飲んで母乳の分泌を促すこともできます。白ゴマで作ったゴマ餅はゴマの風味が強く、バーベキューや料理によく使われます。とりあえず以上です。お役に立てれば幸いです。