牛テールスープの作り方

夏がやってきました。スープは食卓に欠かせないものになります。ベジタリアンスープや、豚バラ肉のスープ、魚のスープなどの肉スープなど、さまざまなスープを作ることができます。外食するときは、レストランで好きなスープを注文できますが、もっと簡単に作れるスープもあり、良い材料を買えば家でも作ることができます。

私たちが飲むスープは一般的に味が薄く、澄んだシチューが最も一般的です。今日ご紹介するのは、牛テールの澄ましスープのレシピです。これを読めば、美味しくて栄養たっぷりのスープを自分で作れるようになると思います。では、牛テールの澄ましスープの具体的な作り方を見てみましょう。

牛テールスープの作り方：

1. 牛テールを4～5cmの長さに切ります。丸ごと買った場合は、関節の間に包丁を入れて軟骨を切り、外膜を削ぎ落とし、水に浸して血抜きをしてから取り出します。

2.牛テールを沸騰したお湯に入れてしばらく煮込み、その後火を弱めて3時間ほど煮込みます。調理中は、玉ねぎとニンニクを大きめに切って加え、表面に浮かんだ油と泡を洗い流します。

3. スープを煮て、牛テールの肉が柔らかくなったら取り出し、スープが冷めるまで待ってから表面に浮いた油を洗い流します。

4. 牛肉に調味料を加えてよく混ぜます。

5. スープを再度沸騰させ、牛テールと調味料を加えてしばらく煮込み、ボウルに盛り、みじん切りにしたネギ、塩、コショウを加えます。

調理のヒント:

1. 牛テールを弱火で煮て火が通ったら取り出し、塩、コショウ、玉ねぎ、ニンニク、澄ましソースで味付けし、再び火にかけます。塩、コショウ、玉ねぎのみじん切りを用意します。

2. 牛テールの臭みを取るために、月桂樹の葉、セロリ、パセリ、ニンジン、玉ねぎを加えて火が通るまで炒めます。

3. 消臭に使われるセロリは食物繊維が豊富で、脂っこさを取り除きながらビタミンや無機物を補給することができます。

この牛テールの煮込みのレシピを使えば、独自の牛テールの煮込みスープを作ることができます。また、牛テールは煮込むこともできます。牛テールの煮込みを作るときは、まず牛テールを細かく切り、水に浸してきれいに洗ってから調理を始めます。作り方は豚肉の煮込みとほぼ同じです。