黒もち米の作り方

黒もち米料理はチワン族の一般的な食べ物なので、皆さんもよくご存知だと思います。文化交流により、黒もち米の調理法は漢族の手に渡り、私たちの料理人の手によって、より色鮮やかになり、味も良くなりました。しかし、黒もち米を生活の主食として作ってみたことはありますか？黒もち米を自分で作ってみたいと思いませんか？

黒もち米には多くの栄養価と治療効果があり、私たちの生活の中で体が消費するエネルギーを補給するのに役立ちます。では、黒もち米の生産方法について学んでいきましょう。記事で紹介した手順を覚えておいていただければ幸いです。

黒もち米を作るには、カエデの葉の皮と柔らかい茎をすり鉢に入れてすりつぶし、軽く風乾させてから適量の水に浸します。一昼夜浸した後、葉の残渣を取り除き、濾して黒色染料液を取り出します。黒染め液を鍋に入れ、弱火で50～60度になるまで煮立て、もち米を浸します。黄色の染料は、黄色い花、黄色いクチナシ、黄色いアンジェリカなどの植物の果実や塊茎から抽出できます。黄色い花を煮るか、黄色いクチナシを潰して水に浸すと、黄色がかったオレンジ色の染料液ができます。黄瓜を潰し、もち米と混ぜて強くこすり合わせると、黄色いもち米（浸さずに直接蒸すこともできます）ができます。

赤色染料と紫色染料は、葉の形が異なる同じ種類の紅蘭草を水で煮て作られます。葉はやや長く、色がやや濃いため、炊き上がりの色が濃くなり、浸した米は紫色になります。葉は比較的丸く、色が薄いため、炊き上がりの色が薄く、浸した米は鮮やかな赤色になります。 4つの液体を抽出した後、それぞれ異なる量の米を入れて一晩浸します。色がついたら蒸し器に入れて約1時間蒸します。すると、黒、赤、黄、紫、白（もち米本来の色）の5色のもち米が蒸し上がります。このようにして作られた五色もち米は、色鮮やかで透明感があり、しっとりと柔らかく、まろやかでまろやかで、植物の香りが豊かで、とても思い出深く、一定の薬効があります。紅蘭草には血液を生成する作用があり、クチナシには熱を清めて血液を冷やす作用があり、カエデの葉と一緒に炊いた緑米は筋肉と骨を強化し、腸と胃に効き、骨髄を補充する働きがあります。

チワン族の五色もち米は、地域によって調理方法や味が異なります。浸した米豆または緑豆と五色もち米を蒸し器に入れて一緒に蒸す人もいます。次に、みじん切りにした半赤身の脂身の豚肉とみじん切りにしたエシャロットを熱いフライパンに入れて炒めます。次に、適量の塩、料理酒、醤油、MSGなどを加え、蒸した五色もち米、米豆、緑豆を鍋に注ぎ、混ぜ合わせます。この種類のもち米は香りがよく、独特の風味があります。もち米を蒸した後、ピーナッツとゴマを炒め、すり鉢に入れて細かく砕き、そのピーナッツとゴマの粉を五色ご飯にふりかけてよく混ぜる人もいます。こうすると、五色ご飯は風味豊かで香りが豊かになります。五色のもち米を新鮮な竹筒に入れて、焚き火で竹筒をゆっくり焼く人もいます。竹筒がパチパチと音を立てると、香りが一気に広がります。竹筒独特の香りは、さらに食欲をそそります。

黒もち米の作り方を理解すれば、私たちの生活の中でより美味しい黒もち米を作ることができるようになります。家族でおいしい黒もち米をおいしく食べるためには、周りの友達から学んだり、インターネットで黒もち米の作り方を調べたりして、黒もち米の香りをよりよく保つ必要があります。