チャーハン皮の作り方

南でも北でも、米皮は一般的な食材です。主に米を原料として作られ、その製造方法は小麦粉から作られる冷皮と非常に似ています。夏には、人々は通常冷たい調味料で米皮を食べます。それはさっぱりしていて、食欲をそそる効果があります。しかし、米皮を食べる別の方法があります。それは揚げ米皮です。

米皮を揚げるときに加える材料は地域によって異なるかもしれませんが、米皮を揚げるのはそれほど簡単ではありません。うまく作らないと、揚げた米皮は美味しくありません。したがって、米皮を揚げる方法を理解し、おいしい揚げ皮を作ることが最も重要です。

材料

ライスペーパー、肉のスライス、ニンジン、黒ソース、緑豆の芽、ピーマン、料理酒、澱粉、チキンストック、砂糖、生姜、ニンニク

作り方 1:にんじんとピーマンを洗って千切りにして置いておきます。生姜とニンニクをみじん切りにして置いておきます。もやしは洗います。肉のスライスをボウルに入れ、澱粉と料理酒を加えてよく混ぜます。フライパンに適量の油を入れ、肉のスライスを加えて炒めます。みじん切りにした生姜とニンニクを加えて炒め、黒ソースを加えて均等に炒めます。千切りにしたにんじんを加えてしばらく炒めます。米の皮を加えて均等に炒めます。もやしを加えて少し柔らかくなるまで炒めます。千切りにしたピーマンを加え、塩、砂糖、チキンエッセンスを少し加えて味を整えます。均等に炒めてお召し上がりください。

方法2：まず、ライスヌードルを冷水に浸し、通常は2時間浸した後、水を切ります。揚げるときは、冷たい油でフライパンを熱し（つまり、フライパンを非常に熱く加熱し、次に冷たいサラダ油を注ぎ、次にサラダ油を注ぎ、次にサラダ油10グラムを注ぎます）、卵と小さな緑の野菜30グラムを加えてよく炒め、次にライスヌードル約200グラムを加え（フライパンに傷がつかないように）、揚げながら醤油5グラム、MSG 5グラム、ライスワイン5グラム、チキンエッセンス3グラムを加え、よく炒めて香りを出し、通常は約4分間炒めます。

皆さんは、すでに炒飯の皮の作り方をご存知だと思います。炒飯の皮を揚げるときにフライパンが乾燥しやすいため、多くの人がフライパンに水を入れる習慣があります。実は、この方法はお勧めできません。フライパンが乾燥している場合は、油を多めに入れるのが一番です。水を入れると、炒飯の皮自体の味に重大な影響を与えるため、水を入れることはお勧めしません。