牛モツスープの作り方

今日の食卓では、肉はもはや珍しい食べ物ではありません。どの家庭でも、1日3食のうち少なくとも1食は肉を食べなければなりません。なぜなら、肉は人体に必要な特定の栄養素を補給できるだけでなく、人体が消費するエネルギーも補給できるからです。牛肉は庶民の肉として多くの人に愛されており、牛の全身には宝物が詰まっています。

牛内臓は、牛肉、牛肺、牛レバーなど、牛のさまざまな臓器を組み合わせた食品です。牛の内臓を混ぜ合わせて作るスープは、まさにこの世の珍味とも言えるほど美味しいです。では、牛もつスープの作り方は？

スパイシービーフスープ

材料

牛の腸、胃袋、心臓、肺、辛い豆ペースト、みじん切りにした生姜、胡椒、スープ、ネギ、唐辛子粉、胡椒、胡椒油、塩、チキンエッセンス、コリアンダー、植物油各100g

練習する

1. 牛の腸、胃袋、心臓、肺を別々に洗い、一緒に湯通しして取り出し、冷まします。

2. 牛の腸を切り、牛の胃袋を切り刻み、牛の心臓と肺を別々にスライスします。

3. 中華鍋に植物油を入れて40%になるまで熱し、辛い豆ペースト、みじん切りにした生姜、胡椒を加えて香りが出るまで炒め、スープ、牛の腸、胃袋、牛の心臓、牛の肺を加え、ネギのスライス、唐辛子粉、コショウ、胡椒油、塩を加えて強火で沸騰させます。

4. 中華鍋の中の材料をすべてキャセロールに注ぎ、蓋をして火が通るまで煮込み、チキンエッセンスを加えて味付けし、コリアンダーを振りかけます。

キキョウと牛の内臓スープ

材料

黄金の胃袋200グラム、キキョウ100グラム、大根80グラム、ワラビともやし各30グラム、ネギとショウガのみじん切り少々。調味料：こしょう適量、醤油小さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2、サラダ油大さじ2。

練習する

1. 胃袋を洗って細切りにし、沸騰したお湯でゆでて、水から取り出し、すすいで置いておきます。

2. キキョウを洗い、容器に入れて柔らかくなり、細長く切れるまで浸します。

3. 大根の皮をむいて切り分け、シダの古い根を取り除き、洗って切り分けます。

4. 鍋にサラダ油大さじ2杯を熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、料理酒、醤油、キキョウ、モツを加え、色がつくまで炒めます。次に水8カップを注ぎ、ワラビ、もやし、大根を加えて10分ほど煮ます。コショウ粉を加えてよく混ぜ、味を整えます。

上記は牛もつスープの作り方の2つの方法です。主な違いはいくつかの材料で、味に若干の違いが出る場合があります。牛もつスープを作るときは、好みに合わせて自分に合った方法を選ぶことができます。牛もつスープの栄養と美味しさは、決してあなたを失望させません。