黒米と黒もち米の違い

黒米と黒もち米は非常に似ていますが、黒米と黒もち米の違いは何でしょうか？黒米と黒もち米をどのように区別すればよいでしょうか？私たちの生活の中で、黒い食べ物は腎臓を養うことができるので、黒米と黒もち米の違いを知っていれば、この2つの食材をうまく活用することができます。この2つの食材を区別するには、2つの概念と機能から始める必要があります。

黒米は黒米を加工した完成品です。黒米は栄養価が高く、食用価値と薬用価値も高いため、黒米は黒真珠、または世界の米の王様と呼ばれています。黒もち米は紫米とも呼ばれます。黒もち米は血液を補うなどの働きがあります。

黒米は紫米とも呼ばれ、米の中でも至宝とされ、近年国際的に人気が高まっている「健康食品」の一つです。普通の米と比べて、黒米はタンパク質含有量が非常に高く、必須アミノ酸が揃っているだけでなく、天然の黒米色素、さまざまな微量元素やビタミン、特に鉄、セレン、亜鉛、ビタミンB1、ビタミンB2などが含まれています。わが国では、黒米は「薬米」「月見米」とも呼ばれ、産後の女性や虚弱患者の強壮剤として使用され、妊婦、子供、貧血動物モデルの鉄欠乏性貧血の症状改善にも使用されています。 『本草綱目』や『神農本草経』には、黒米には陰と腎を養い、脾臓と食欲を強め、中を補って気を養い、血液循環を促進して瘀血を取り除く効果があると記されています。

黒米には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は血中のコレステロール値を下げ、冠動脈硬化症による心臓病を予防するのに役立ちます。 黒米には脂溶性ビタミン、特にビタミン C が豊富に含まれています。現代医学研究によると、ビタミンAは強力な抗酸化物質であり、強い酸化作用を持つ発がん物質の生成に抵抗し、人体のエネルギー代謝を促進し、血液循環を促進し、新陳代謝を改善し、血管硬化を防ぎ、コレステロールの沈着を防ぎ、心血管疾患の発生を減らすことができます。

黒米には、セレン、亜鉛、鉄、銅など、人体に不可欠な微量元素も豊富に含まれています。研究によると、セレンは人体に必須の栄養素であり、ビタミンと同様の効果を持ちながら、より効果的な強力な抗酸化物質であることがわかっています。セレンはグルタチオンペルオキシダーゼの成分であり、不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、体に有害な過酸化物やフリーラジカルの生成を抑制し、細胞を損傷から保護します。亜鉛、鉄、銅の血管に対する保護効果も多くのデータによって確認されています。

黒米には水溶性フラボノイドのほか、アルカロイドや植物ステロールなどの薬効成分も含まれています。フラボノイド成分の範囲は非常に広く、種類や数も多く、成分によって生理活性が異なる場合があります。黒米の殻に含まれるフラボノイドは主にメラニンで構成されています。医学データによると、フラボノイドの主な生理機能は、血管の浸透圧を正常に保ち、血管の脆弱性を軽減し、血管破裂を防ぎ、出血を止め、優れた抗酸化特性とフリーラジカルの除去作用を持つことです。

黒もち米は栄養価と薬効が豊富なことから「黒真珠」とも呼ばれています。伝統的な中国医学の理論によれば、「黒は腎臓に入り、強い腎臓は若々しい輝きと豊富なエネルギーを意味します。」

貴州省などの農業大学が黒もち米17品種と白もち米5品種を分析・比較した結果、黒もち米のタンパク質、リジン、リボフラビン含有量は白もち米よりも高いことが分かった。黒もち米の粗タンパク質含有量は8.8%～14.15%で、平均は11.48%であるのに対し、白もち米は7.53%～11.18%で、平均は9.52%に過ぎない。黒もち米のリジン含有量は0.32%～1.52%で、平均は0.41%であるのに対し、白もち米は0.28%～0.37%で、平均は0.32%に過ぎない。黒もち米100グラムあたりのリボフラビン含有量は0.12～0.31mgで、平均は0.19mgであるのに対し、白もち米は0.08～0.15mgで、平均は0.1mgに過ぎない。

民間の食習慣では、黒もち米は玄米と一緒に食べられ、白もち米は精白米と一緒に食べられます。そのため、一般的に言えば、黒もち米の栄養価は白もち米よりもはるかに高いと言えます。白もち米と比べて、黒もち米を食べると、出産後に衰えた体を養い、母乳を増やして赤ちゃんを育てるのに役立ちます。黒もち米は産後の女性に優れた栄養効果をもたらすだけでなく、慢性疾患患者、回復期患者、体力低下患者にとって優れた滋養強壮剤でもあります。

上記では黒米とは何かを紹介しました。黒米には栄養価が高いことがわかっています。黒米は食用にも薬用にも使えます。また、黒もち米とは何かも紹介しました。黒もち米には血液を補うなどの効果があることがわかっています。黒米と黒もち米の違いも上記で詳しく説明しました。