豚足入り黒豆シチュー

豚足は私たちが普段食べている豚足です。豚足は誰もが大好きな食べ物です。豚足の栄養価は非常に高く、特に女性の友達には最適です。豚足を定期的に食べると、美容に非常に良い効果があり、女性の肌をとても良くすることができます。特に産後の女性は、豚足のスープをたくさん飲むと母乳の出が良くなります。それでは、黒豆と豚足を煮込んだとても栄養価の高い料理を見てみましょう。

豚足を黒豆と一緒に煮込んだものを食べたことがありますか？豚足と黒豆は相性が良く、栄養価も非常に高いです。黒豆についてご存知ですか？栄養価と薬効が高く、女性の貧血の症状をよく改善することができます。作り方を見てみましょう。

豚足と黒豆のスープ

原材料

豚足2本、黒豆150グラム、生姜スライス適量、調味料：塩2スプーン。

調理方法

1：黒豆を洗い、2〜3時間浸します。

2: 豚足を洗って細かく砕きます。

3: 鍋に豚足と生姜を入れ、冷水で煮立たせます。豚足を湯がいて、血の泡を洗い流し、取り出します。

4: 豚足と生姜のスライスを適量の水とともに鍋に入れ、黒豆と黒豆を浸した水も鍋に注ぎます。

5: 強火で沸騰したら弱火で2時間ほど煮込み、適量の塩を加えます。

ヒント

1. スープを作るとき、事前に肉を湯通ししておくと血を抜くことができるだけでなく、脂肪も取り除くことができるので、脂っこくなりすぎるのを防ぐことができます。

2. 黒豆には、体外の病原菌を退治して熱を清め、血液を滋養して肝臓を鎮め、腎臓を滋養して陰を強め、虚弱を補い、髪を黒くする効果があり、定期的に摂取すると体にとても良いです。

黒豆は栄養価が高く、タンパク質、脂肪、ビタミン、微量元素などの栄養素が含まれています。また、黒豆色素、黒豆多糖類、イソフラボンなど、さまざまな生理活性物質も含まれています。

1. タンパク質

黒豆はタンパク質含有量が45%以上あり、高タンパク質で低カロリーです。良質なタンパク質が大豆の約4分の1以上含まれており、豆類の中でもトップクラスなので、「豆の王様」とも呼ばれています。タンパク質が豊富な肉類と比較して、黒豆は劣るどころか、さらに優れています。タンパク質含有量は肉類（豚肉、鶏肉）の2倍、卵の3倍、牛乳の12倍に相当します。そのため、「植物性タンパク質肉」とも呼ばれています。

2. 脂肪酸

研究によると、黒豆100グラムあたりに12グラム以上の粗脂肪が含まれていることが分かっています。検査の結果、少なくとも19種類の脂肪酸が含まれており、不飽和脂肪酸の含有量は80％と高く、そのうちリノール酸が約55.08％を占めていることがわかりました。リノール酸は不飽和脂肪酸の一種で、人体にとって非常に重要な必須脂肪酸です。コレステロール代謝において重要な調節役を果たします。コレステロールはリノール酸と結合して初めて体内に運ばれ、正常に代謝されます。リノール酸が不足すると、コレステロールが飽和脂肪酸と結合して体内に蓄積し、動脈硬化を引き起こします。

3. 黒豆の灰分含有量

灰分は食品の6大栄養素の1つです。人体に必要な各種無機塩は食品中の灰分から得られます。そのため、灰分含有量は食品の栄養価を一面から反映することができます。食品によって灰分の組成や含有量は大きく異なるため、灰分含有量は食品に含まれる無機成分の総量を示す指標となります。黒豆の灰分含有量は4.47%で、他の豆に比べてかなり高くなっています。黒豆灰の成分をさらに分析すると、亜鉛、銅、マグネシウム、モリブデン、セレン、リンなどのさまざまなミネラルや微量元素が含まれており、含有量が比較的高いことがわかります。

黒豆と豚足はどちらも女性にとても良い食べ物です。日常生活で豚足と黒豆をもっと食べるべきです。黒豆はタンパク質が豊富で動脈硬化を防ぐことができます。血管をきれいにする効果があります。今日紹介した豚足と黒豆の煮込み方を皆さんももっと学んでください。