千里香ワンタンの作り方

「千里香」の名物はスープ。ワンタンを作るためのスープは大きな豚骨から作られ、約6時間かけて煮込まれています。スープは風味豊かで、脂っこくないのがいいですね。骨付きスープにはカルシウムが含まれているので、高齢者に好まれることが多いです。

ワンタンは、薄い皮、細かい餡、おいしいスープ、そして完璧な味付けが特徴です。 「千里香」のワンタンの皮は紙のように薄く、新聞紙の上に置くと文字が見えるそうです。詰め物がきちんとしているということは、野菜の量と肉の詰め物の量の比率が適切であることを意味します。肉は前臀部の先端で、赤身が 70%、脂肪が 30% である必要があり、詰め物が均一になります。

千里香ワンタンの作り方

必要な備品: 蜂の巣状の石炭ストーブ (または液化ガスを使用)。大きな鍋 (または大きな樽)。かき混ぜるための大きな鉄のスプーン (長い木製の柄付き)。主な材料: ネギ 70 ～ 80 斤 (根と緑の葉を取り除き、古い皮をむく)、ネギ 20 斤。生姜: 乾燥生姜 6 斤。ニンニク: 皮をむいたニンニク 10 斤。調味料: 13 種類のスパイスが入った箱。スターアニス 1 つかみ。白胡椒粉: 適量。ゴマ粉 1 斤 (茹でたゴマを麺棒で粉状にする)。豚肉の香辛料 1 袋。オーストラリア産ヤンチー適量。サラダ油: 35 斤。

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ワンタンと調味料を調理する：水が沸騰したら、ワンタンを加え、ボウルに塩、MSG、スペアリブ、アオヤンチーを入れ、醤油を数滴、準備したスパイスを小さじ半分（油は入れず、次の材料のみ）入れます。コリアンダーがお好きなら、コリアンダーを加えます。（酢、唐辛子、コショウはお客様が追加します）。次に、鍋の沸騰したお湯を使用してボウルの調味料を溶かし、ボウルの半分の水を加え、調理したワンタンをボウルにすくい入れます。ワンタンを調理するのにかかる時間はわずか20〜30秒で、2回の沸騰で調理が完了します。

ワンタンは皮が薄く、中身がおいしく、値段も安いので朝食や昼食に最適です。冬においしいワンタンを食べると、お腹が温まります。ワンタンの中身は栄養価が高く、食べた後はスープを飲むことができます。まさに絶品です。シンプルで簡単に学べるので、自分や家族のために作ってみてください。