担々麺を自宅で作る方法

担々麺といえば、私の友達はみんな食べたことがあると思います。担々麺は成都の有名な軽食で、特に麺類を好む北部では大人気の主食です。実は担々麺にはタンパク質や脂質が多く含まれており、吸収されやすいのです。胃にとっては消化しやすく満腹感も得られる主食なのです。

現在では全国各地で食べられるようになりましたが、多くの場所で作られる担々麺の味はそれほど本格的ではありません。本格的な担々麺を食べるために、担々麺の家庭料理のレシピを探している友人がたくさんいます。学びたい方は、この記事を読んでみてください。

方法1

【材料】小麦粉500g、唐辛子油100g、胡麻ペースト75g、四川冬野菜100g、ネギのみじん切り50g、

担担麺

2.5gのコショウ粉、125gの赤醤油、50gのみじん切りのニンニク、200gのエンドウ豆の穂先

【方法】

1. 500グラムの福強小麦粉と125ミリグラムの水を使って生地をこね、よく混ぜてスライスに丸め、細い麺に切ります。

2. 上記の調味料（丼5杯分として計算）を小鉢5つに入れ、各丼にスープを少量ずつ加え、麺が茹で上がったら取り出して丼に入れる。

方法2

【材料】小麦粉500グラム、徳陽大豆油、MSG、赤唐辛子油、卵、溶けたラード、エンドウ豆の穂先、おいしいスープ、酢、みじん切りのネギ、もやし、大豆粉、豚肉適量。

【方法】

1. 小麦粉、卵、水を混ぜて生地を作り、手で細いネギの葉の麺状に伸ばします。大豆粉は生地をこねるときにルースパウダーとして使われます。

2. 大豆油、酢、MSG、赤唐辛子油、スープ、みじん切りにしたネギ、もやしをそれぞれ12個のボウルに入れます。

3. 豚肉を緑豆大に切ります。フライパンにラードを入れて溶かし、油が熱くなるまで待ち、豚肉を入れて水を切り、塩と大豆油を加えて色をつけ、肉がきつね色になったらフライパンから取り出します。

4. 水を沸騰させ、茹でた麺を入れ、調味料とともに 12 個のボウルに盛ります。各ボウルにエンドウ豆の穂先を入れ、用意しておいたミートソースをひとつまみかけます。

以上が担担麺の家庭的な作り方の紹介です。担担麺を美味しく作るには、まずは具材を美味しく作ることが大切です。担担麺の真髄は具材にあります。そのため、美味しい担担麺を作りたいなら、まずは具材作りの技術をマスターしなければなりません。