胡椒と花椒

コショウ粉と花椒粉はどちらも私たちの日常の調味料として良いものですが、コショウ粉と花椒粉は同じものですか？それとも、コショウ粉と花椒粉の関係は何ですか、そしてコショウ粉と花椒粉の違いは何ですか？次の記事では、コショウ粉と花椒粉の関係と違いについて説明し、皆さんに明確な答えを与えて、将来調味料に困らないようにしたいと考えています。

胡椒粉は古月粉とも呼ばれます。胡椒粉の原料はコショウという植物の果実です。胡椒の果実を粉砕して粉末にしたものが胡椒粉です。花椒粉はもともと花椒の実から作られているので、この2つは本質的に非常に異なります。

胡椒は海南省の最も有名な特産品の一つで、優れた調味料であるだけでなく、貴重な薬用物質でもあります。コショウは薬としても食べ物としても使えます。伝統的な中国医学では、コショウには胃を温めて風邪を治す働きがあると言われています。主な食べ方は唐辛子をそのまま食べることです。コショウは世界の主要な調味料です。果実には1～2%の揮発性油、8～9%のピペリンのほか、粗脂肪、タンパク質、デンプン、可溶性窒素などの物質が含まれています。胡椒粉に含まれる特殊な成分が胡椒に独特の芳香と苦味と辛味を与え、人々に人気の辛い調味料となっています。コショウは主に調味料として使われますが、実は他にもさまざまな用途があります。例えば、慢性胃腸疾患の治療には「豚バラ肉のペッパー煮込み」が使われます。

花椒粉は花椒の実から作られたスパイスです。製造手順は、乾燥して洗浄した花椒の実を中華鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら弱火で炒める、または焙煎機を使用して120〜130℃で6〜10分間炒め、取り出して室温まで自然に冷まし、グラインダーを使用して80〜100メッシュに粉砕し、一定量に応じてプラスチックフィルム複合袋に入れて密封して、完成した花椒パウダーを作ります。

胡椒粉は、熟した胡椒の実を乾燥させて挽いたもので、料理の調味料として使われ、辛い味がします。 通常、黒コショウと白コショウに分けられます。花椒は皮を剥いて中の黒い粒を取り除いた胡椒である。

上記では、胡椒とは何か、花椒粉とは何かを紹介しました。花椒粉と花椒粉には大きな違いがあります。花椒粉と花椒粉の見分け方をよく知っていれば、花椒粉の味は新鮮でスパイシーですが、花椒粉の味は辛いです。