緑豆ペーストの作り方

緑豆ペーストの餡は、人それぞれの好みに応じてさまざまな味があります。甘いものが好きな人もいるので、緑豆の餡に白砂糖を加えます。塩辛い食べ物が好きな人もいるので、緑豆ペーストを作るときには塩を少し加える必要があります。どんな調味料を加えても本質は変わらず、すべて緑豆スープです。

緑豆から作られる緑豆スープの栄養価は主に緑豆から得られます。緑豆を食べると、食べ物の蓄積の問題を解決し、消化器系が正常に機能できるようになります。これらの材料をマスターすれば、フィリングを作るのは難しくありません。では、緑豆餡の作り方はどのようなものなのでしょうか？

材料：緑豆400g、砂糖200g、粉ミルク100g、卵黄2個、バター60g、塩小さじ1/4、水適量（餡子の最終的な重量は約1030gです。必要に応じて材料を調整してください）

練習する：

1. 緑豆を洗い、きれいな水に一晩浸します。浸した緑豆をステンレス製の鍋に入れ、水を加えて強火で 8 分間煮ます。鍋から取り出します。

2. 茹でた緑豆がまだ熱いうちにブレンダーに入れ、水を加えてペースト状になるまで混ぜます。

3. かき混ぜた緑豆ペーストを細かいふるいに入れて濾します。

4. 濾した豆ペーストをステンレス製の鍋に入れ、砂糖200グラム、粉ミルク100グラム、塩を加え、弱火で糖化するまで煮ます。

5. 卵黄2個を加えてよく混ぜ、バターを加えてよく混ぜます。

6. すべての材料を加えたら、長時間の調理が始まります。調理中は常にかき混ぜてください。鍋がくっつかないように、火力は最小限に調整する必要があります。スプーン一杯の餡がスプーンに垂れなくなるまで調理します。

7. 煮上がった餡を自然に冷まし、冷蔵庫で2時間冷やします。このとき、餡は適度に柔らかく、硬く、どんな形にも成形できます。

主なメリット

1. 食べ物や飲み物の味を引き立てる: 緑豆は甘く、性質が冷たく、無毒です。含まれるタンパク質やリン脂質には神経を刺激したり食欲を増進させる働きがあり、体の重要な臓器の栄養に必要です。

2. 血中脂質の低下：緑豆に含まれる多糖類成分は、血清リポプロテアーゼの活性を高め、リポタンパク質中のトリグリセリドを加水分解し、血中脂質を低下させる効果を発揮し、冠状動脈性心疾患や狭心症の予防と治療に役立ちます。

3. コレステロールを下げる：緑豆には一種のグロブリンや多糖類が含まれており、動物の体内のコレステロールを肝臓で胆汁酸に分解し、胆汁中の胆汁酸塩の分泌を促進し、小腸でのコレステロールの吸収を減らすことができます。

4. 抗アレルギー作用：臨床実験によると、緑豆の有効成分には抗アレルギー作用があり、蕁麻疹などのアレルギー疾患を治療することができます。

5. 抗菌性：抗ウイルス性の緑豆には、ブドウ球菌や特定のウイルスに対する抑制効果があり、感染を防ぎ、熱を取り除き、解毒する働きがあります。

6. 腎臓を保護する：緑豆にはトリプシン阻害剤が豊富に含まれており、肝臓を保護し、タンパク質の分解を減らし、高窒素血症を減らし、腎臓を保護します。

緑豆餡を作る主な材料は、緑豆、粉乳、卵黄、バター、その他の調味料です。ミルクパウダーを加えると味も香りも良くなり、さらに食べたくなります。緑豆の栄養分は食べることによってのみ吸収できるので、緑豆ペーストを正しく作ると、より手軽に食べることができます。