酸辣白菜の作り方は？

韓国のキムチは、実は辛くて酸っぱいキャベツの一種ですが、その漬け方は非常に特殊です。そのため、漬けたキャベツの味も美味しいです。このような辛くて酸っぱいキャベツを自宅で作って、長期保存したい場合は、編集者に従って、今日から漬け方を学んでください。

材料：白菜（350g）、乾燥唐辛子（10本）、ニンニク、酸辣醤：山西酢（大さじ5）、チキンパウダー（大さじ1/3）、塩（大さじ1/4）、ラー油（大さじ2）、ニンニクみじん切り（大さじ1）、水（大さじ3）

調味料：油（大さじ3）

作り方：1.キャベツを洗って切ります。 2. 乾燥唐辛子を輪切りにし、ニンニクは後で使用するために細かく刻みます。 3. 空のボウルに、山西熟成酢大さじ5、チキンパウダー大さじ1/3、塩大さじ1/4、ラー油大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、水大さじ3を加え、よく混ぜて酸辣醤を作ります。 4. 大さじ3杯の油を熱し、みじん切りにしたニンニクと乾燥唐辛子を弱火で炒めます。 5. キャベツを入れて、葉が柔らかくなり水分が出るまで1分ほど炒めます。 6. 酸辣ソースを注ぎ、キャベツとよく炒めて味がなじんだら、出来上がりです。

ヒント:

1. 新鮮で、太くて硬いキャベツが最適です。腐ったキャベツは毒素を含んでおり、簡単に食中毒を引き起こす可能性があるため、食べないでください。

2. 白菜は水分が多く、炒めると水分が出やすいので、酸辣醤は塩分を少し多めに調整すると白菜の水分が出て味が薄まるのを防ぐことができます。

3. 酸辣湯は事前に準備しておく必要があります。長時間炒めるとキャベツから水分が出て柔らかくなり、シャキシャキ感や甘みも失われてしまうからです。葉が柔らかくなるまで炒め、酸辣湯を注いでよく混ぜてからフライパンから取り出します。

4. 冬は特に空気が乾燥し、乾燥した冷たい風が人体の皮膚に大きなダメージを与える可能性があります。ビタミンが豊富なキャベツを多く食べると、皮膚を保護し、皮膚に栄養を与えるのに役立ちます。

このような辛くて酸っぱいキャベツ料理に必要な原材料は非常にシンプルで、全体のプロセスにそれほど時間も労力もかかりません。忙しいオフィスワーカーであれば、このような料理を作るのはとても良い選択です。白菜はビタミンが豊富で、忙しい生活の中でより多くのビタミンを補給するのに役立ち、体に非常に有益です。