雪菜とたけのこの炒め

雪菜と冬筍の炒め物の作り方は、多くの人が知っています。なぜなら、現実の生活では、冬のタケノコと雪菜の炒め物を食べることが多く、レストランではなく自宅で食べることがほとんどだからです。雪菜と冬筍の炒め物は、実は雪菜と冬筍で作られます。雪菜と冬筍はどちらも新鮮でなければならず、そうでなければ雪菜と冬筍の炒め物の味は非常に悪くなります。また、足で踏まれた雪菜も味が良くないので選ばないでください。

田舎では、雪菜を漬けるときに足で踏む人が多いです。足のほうが力が強いので、雪菜をよりしっかりと漬けるにはこの方法しかないからです。実は、この習慣は間違っています。多くの人が雪菜を足で踏んでしまうため、雪菜に悪臭が漂います。実は、これは主に微生物の発酵によるものです。次は、冬のタケノコと雪菜の炒め物についてお話しましょう。

難易度: カット（初級）

時間: 10〜30分

主な材料: からし菜の漬物、冬筍、豚肉の細切り、豆腐の干物

付属品:チキンブイヨン

練習する：

1. たけのこを大きめに切り、水に10分ほど浸します。雪菜を洗って細かく切ります。

2. 浸した冬タケノコを細長く切り、沸騰したお湯で茹でて鍋から取り出します。刻んだ雪菜を沸騰したお湯で茹でて、水から取り出します。

3. フライパンに油をひき、みじん切りにしたネギと生姜を炒め、料理酒を加え、タケノコと雪菜を加えて均一に炒め、塩、MSG、砂糖、水を加えて片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。

マスタードグリーン：マスタードグリーンにはビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンDが豊富に含まれています。具体的な効果としては、精神をリフレッシュさせることが挙げられます。マスタードには、活性の高い還元物質であるアスコルビン酸が大量に含まれています。アスコルビン酸は、体内の重要な酸化還元プロセスに関与し、脳内の酸素含有量を増加させ、脳の酸素利用を刺激し、精神をリフレッシュし、疲労を軽減する効果があります。第二に、解毒作用と腫れ軽減作用があり、感染を予防し、病気の発生を防ぎ、細菌毒素の毒性を抑制し、傷の治癒を促進し、感染症の補助治療として使用することができます。また、辛子漬けには特別な風味と香りがあり、胃腸の消化機能を促進して食欲を増進させるため、食欲を刺激し、消化を助ける効果もあります。

冬筍：冬筍は栄養価と薬効に富んだ美味しい食べ物です。柔らかく、新鮮で、シャキシャキして爽やかです。タンパク質とさまざまなアミノ酸、ビタミンのほか、カルシウム、リン、鉄などの微量元素と豊富なセルロースを含んでいます。腸の蠕動運動を促進し、消化を助け、便秘や大腸がんを予防します。冬筍は高タンパク質、低デンプン質の食品で、肥満、冠状動脈疾患、高血圧、糖尿病、動脈硬化症の患者に一定の治療効果があります。含まれる多糖類には、ある種の抗がん作用もあります。冬筍にはシュウ酸カルシウムが多く含まれているので、尿道結石や腎炎のある人は食べ過ぎないように注意しましょう。

日常生活でも、時間があれば、上で教えた方法に従って、雪菜と冬筍の炒め物の作り方を学んだほうがいいでしょう。自分で作った雪菜と冬筍の炒め物は、より美味しくなるからです。ただし、雪菜とたけのこ炒めを作るときは、水を入れすぎないように注意してください。そうしないと、雪菜とたけのこ炒めが非常にドロドロになってしまいます。