牛肉と唐辛子の炒め物

誰もが日常生活で牛肉を食べるべきです。牛肉の食べ方はたくさんあります。牛肉は世界中の人々が好む肉の一種になっています。栄養価が高いだけでなく、最も重要なのは、さまざまな料理に使用できることです。牛肉は西洋料理で最も一般的です。牛肉は揚げることもできますが、特にピーマンと牛肉の炒め物は味がとても良いです。乾燥ピーマンと牛肉の炒め物を見てみましょう。

唐辛子、特に乾燥唐辛子が好きな人はたくさんいます。その辛い味は多くの人に好まれています。乾燥唐辛子を使って多くの料理を作ることができます。料理に乾燥唐辛子を加えると、味が特に良くなります。以下でご紹介するのは、乾燥唐辛子を使った牛肉炒めの方法です。

牛肉と唐辛子の炒め物

材料

牛もも肉、乾燥唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、醤油、じゃがいも粉、塩、胡椒粉、チキンストック

練習する

1. 牛肉を洗って薄く切り、片栗粉、料理酒、サラダ油（大豆油でも可）を少し加えて手でよく混ぜ、マリネしておきます。

2. 乾燥した唐辛子をしばらく水に浸し、乾燥させます。

3. 乾燥唐辛子を先に炒め、色が変わったら取り出します。鍋に少量の油を注ぎ、油が沸騰したら、漬け込んだ牛肉を加え、強火でさっと炒め、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、ニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。醤油を注いで色を整え、塩とコショウの粉を少し加え、牛肉が黄金色になったら、事前に準備しておいた乾燥唐辛子を注ぎ、チキンエッセンスを加えて均一に炒めます。これで完成です！

ヒント

牛肉をマリネするときは、フライパンで強火で焼いたときに硬くならないように、必ず少量の油を加えてください。特にじゃがいも粉を加えると、肉が柔らかくなり、最高です！

牛肉を柔らかく炒める方法

1. 肉たたきを加えるか、棒で叩いて柔らかくします。

2. 切るときは肉の繊維に垂直に切り、コーンスターチを少し加えると柔らかくなります。

3. まず、牛肉の繊維の方向に沿って切ってはいけません。切った牛肉全体をまな板の上に平らに置き、個々のピースのように見えるようにします。次に、少量の水と薄口醤油を加えた軟化剤またはコーンスターチを使用して、しばらくマリネします。揚げるときは、油とフライパンを熱し、色が変わるまで素早く炒めてからお召し上がりください。おかずがほぼ火が通ったら、牛肉を加えて少量の水で煮ます。

4. 牛肉を揚げるときには、油を追加する必要があります。油の量は牛肉が浸る程度で、表面がほぼ覆われる程度でなければなりません。牛肉が 70% 火が通ったら、取り出して余分な油を捨てます。

5. 圧力鍋を使って圧力をかけます。

6. 牛肉にコーンスターチ、醤油、油を加え、15分間マリネしてから炒めます。

7. 牛肉を細切りにした後、少量の重曹を入れたきれいな水に数分間浸し、取り出して水気を切ってから、澱粉と一緒に調理すると、牛肉が柔らかくなります。

8. 揚げる30分前にワインに漬けておくと、とても柔らかくなります。

9. 牛肉をローストするときにインパチェンスの種を数粒加えると、肉が調理しやすくなり、時間と燃料を節約できます。

10. まず古い牛肉に乾燥マスタードを塗り、翌日冷水で洗い流してから調理します。このように処理した古い牛肉は柔らかくなり、調理しやすくなります。

注意: マリネ中は同じ方向にかき混ぜてください。牛肉を調理するときに、新鮮なサンザシを数本加えます。牛肉はすぐに柔らかくなり、崩れにくくなり、肉の風味が増します。

牛肉と唐辛子の炒め物は、すでに非常に一般的な家庭料理であり、多くの人が好んで食べています。牛肉を炒めるときには、いくつかのヒントに注意する必要があります。これらのヒントを習得することによってのみ、牛肉をより柔らかくすることができます。牛肉は炒めるのが難しく、うまく炒めないと牛肉は非常に硬くなることを誰もが知っているはずです。