ヨーグルトとケフィアの違い

多くの人にとって、ヨーグルトとヨーグルトは本質的に同じ食品であるため、違いは存在しません。この考えは間違っています。いわゆるヨーグルトは、実際には牛乳ではなくヨーグルト飲料を指します。また、一般的に言われるサワーミルクは、味が異なるだけの牛乳の一種です。また、ヨーグルトドリンクは乳成分を含まず、乳酸菌で発酵させた飲み物ですが、ヨーグルトは乳成分も含まれており栄養価も高いのが特徴。

実際には、ヨーグルトとヨーグルトを誤解している人が多くいます。なぜなら、この 2 つの異なる食品を 1 つとして捉えていることが多いからです。実際、これは当然のことであり、ほとんどの人がこの考えを持っています。では、ヨーグルトとヨーグルトの具体的な違いは何でしょうか？以下で詳しくご紹介しましょう。

ヨーグルトは一般的にヨーグルトと呼ばれています。液体のものに関しては、ヨーグルトドリンクのことを指し、ヨーグルトとは異なります。

ヨーグルトとヨーグルトドリンクは同じものではありません。北京食品研究所の張家志教授は、ヨーグルトやヨーグルトドリンクの栄養価は大きく異なると述べた。 張教授は、ヨーグルトは乳酸菌で発酵させた良質の牛乳から作られ、本質的には牛乳の範疇に属するが、ヨーグルトドリンク、つまり乳酸菌飲料は単なる飲み物の一種であり、もはや牛乳ではないと述べた。そのため、両者の栄養成分は大きく異なり、ヨーグルトドリンクの栄養成分はヨーグルトの3分の1しかありません。

ヨーグルトは新鮮な牛乳の栄養素をすべて保持します。牛乳の発酵過程で、乳酸菌が牛乳中のタンパク質と乳糖を分解します。これは人体にとって消化吸収しやすいだけでなく、腸内細菌の繁殖を効果的に抑制し、子供の脳と神経系の発達に役立ちます。 ヨーグルトドリンクの栄養価はヨーグルトの栄養価に比べてはるかに低いです。乳製品業界の規制によると、ヨーグルト 100 グラムには 2.9 グラム以上のタンパク質が含まれていなければなりませんが、ヨーグルト飲料のタンパク質含有量はわずか 1 グラム程度です。 ヨーグルトドリンクとヨーグルトでは、主原料の含有量にも明らかな違いがあります。

張教授は、活性乳酸菌はヨーグルトを普通の牛乳と区別する中核成分であるだけでなく、ヨーグルトをヨーグルトドリンクと区別する主成分でもあると紹介した。活性乳酸菌は人体に有益な物質を分解する役割があり、栄養吸収促進や胃腸機能の調整など健康に良い効果が多く、その含有量はヨーグルトの品質を直接左右します。 一般的なヨーグルトドリンクには乳酸しか含まれておらず、発酵できる活性乳酸菌は含まれていません。ヨーグルトドリンクの中には活性乳酸菌が含まれているものもありますが、その含有量はごくわずかです。 ラクターゼが不足していて、牛乳を飲むとお腹が張ったり下痢を起こしやすい人には、飲むヨーグルトがよい選択です。しかし、ヨーグルトは必ずしも良いわけではなく、赤ちゃんには適していません。

ヨーグルトには牛乳と同じ栄養成分しか含まれておらず、乳児の栄養ニーズを満たすことができないからです。赤ちゃんには、年齢に適した特別な乳児用調製粉乳を与えるのが最善です。お子様の場合、1日にヨーグルトを1～2杯、約300ml飲めば十分です。 ヨーグルトを飲むにはこのような注意が必要であり、ヨーグルトドリンクを飲むことは盲目的に行うべきではありません。ヨーグルトドリンクは、体を冷やしたり、喉の渇きを癒す飲み物として使えますが、栄養価が非常に低く、特に砂糖と水で作られたヨーグルトドリンクは、牛乳やヨーグルトの代わりにはなりません。したがって、妊婦や乳幼児は慎重に選択する必要があります。

したがって、ヨーグルトとヨーグルトの違いを上記で理解しておけば、これら 2 つの食品に混乱することはなくなります。ヨーグルトとヨーグルトの最大の違いは、本質的な違いです。ヨーグルトは飲み物ですが、ヨーグルトは牛乳です。さらに、ヨーグルトとヨーグルトの栄養価は非常に異なります。ヨーグルトの栄養価は比較的低いですが、ヨーグルトの栄養価は非常に高いため、日常生活でヨーグルトをより多く飲むことができます。