牛骨スープのレシピ

「食前に一杯のスープを飲むのはどんな薬よりも良い」という中国の古いことわざがあります。この文が意味するのは、食事の前にスープ一杯を飲むことはどんな薬よりも健康に良いということです。スープの作り方や料理の作り方を知っている人はたくさんいます。その中でも、牛骨スープは多くの人に選ばれています。牛骨スープは美味しくて新鮮なので、私たちは皆、牛骨スープの作り方を知りたいと思っています。一緒に学びましょう。

牛骨スープは多くの人が作るスープです。栄養価が高く、味も美味しいので、多くの人に好まれています。では、牛骨スープはどのように作られるのでしょうか？ご存知ですか？知らない方は、以下をご覧ください。

牛骨スープ

材料

牛骨 1kg、玉ねぎ 1個、ニンジン 1/2本、大根 1/2本、セロリ 2本、水 5000cc、月桂樹の葉 5枚、赤ワイン 1/2カップ

練習する

1. 牛骨を洗って置いておき、玉ねぎ、にんじん、大根、セロリなどを大きめに切って置いておきます。

2. 天板に1で切った野菜を敷き、牛骨と一緒にオーブンに入れ、200℃で15分ほど焼きます。

3. 手順 2 の材料を取り出し、大きなスープ鍋に入れます。水、月桂樹の葉、赤ワインを加えます。強火で沸騰させ、その後弱火にして 4 時間煮込みます。途中で浮いてきた泡を取り除きます。

ベトナム風牛骨スープ

材料

A: 牛骨500g、水3000cc、大根1本、玉ねぎ1個、ホタテ6個、スターアニス2粒

B: 魚醤、ターメリックパウダー小さじ1/2、塩小さじ1、砂糖小さじ1

練習する

1. 牛骨を湯通ししてきれいにし、大根の皮をむいて大きめに切り、玉ねぎの皮をむいて、玉ねぎ、ホタテ貝柱、八角、水を鍋に入れて沸騰させ、スープを作ります。

2. 濾して材料Bで味付けする。

ウエスタンビーフボーンブロス

1. 玉ねぎのカビを残し、頭と尾を取り除き、洗って半分に切ります。

2. にんじんの頭だけを切り落とし、皮つきのまま鍋に入れて煮込みます。

3. キャベツが鍋に入りきらない場合は大きめに切ります。

材料

A. 牛骨5斤、牛内臓筋1斤、B. キャベツ1200g、ニンジン150g、玉ねぎ150g、セロリ150g、トマト150g、月桂樹の葉4枚、白胡椒50g、ニンニク60g、唐辛子3本、水15リットル、塩45g、生姜スライス120g

練習する

1.まず材料Aを中華鍋に入れて湯がいてから洗います。

2. 鍋に手順1の材料と材料Bをすべて入れて煮る（普通の鍋を使う場合は4～6時間以上かかります）。

3. スープの表面に残ったアクやスパイス、余分な油を捨て、すべての材料を水切りして残ったスープが洋風ボーンブロスです。

上記では、濃縮牛骨スープの作り方を紹介しました。皆さんもこの方法についてある程度理解していると思います。お好みに応じて、牛骨スープの作り方をいろいろ選んでください。スープを煮るにはある程度の技術が必要ですが、難しいことではありません。十分な忍耐力と決意があれば、自分で美味しい牛骨スープを作ることもできます。