電子レンジでおいしくて栄養たっぷりの料理を作る7つのコツ

電子レンジはほとんどの家庭にありますが、主婦からは「使い勝手が悪い」「不便」という声が多く、本来は便利なはずの電子レンジが、残り物を温める道具になってしまっているケースが多々あります。実際、使い方を知っている人にとって、電子レンジは万能の「宝箱」のようなものです。便利で、手間がかからず、時間を節約できます。さらに、電子レンジで食品を調理すると、調理が速いだけでなく、食品の栄養素を最大限に保持できます。今日は、おいしくて栄養価の高い電子レンジ料理を簡単に作れる7つのヒントをご紹介します。

1. 料理を賢く選ぶ

プラスチックやアルミホイルの容器に入った食品を電子レンジで加熱しないでください。また、マーガリンやヨーグルトを食品に加えないでください。加熱が速すぎたり、化学物質が食品に浸出したりします。ガラス製または陶器製の容器を使用するのが最適です。ガラス製の蓋がない場合は、湿らせたペーパータオルを使用すると、食品の水分を閉じ込めるのに役立ちます。

2 容器の厚さを選択する

電子レンジは、直径が最大で約 3.8 cm の容器にしか届きません。浅い皿に食べ物を盛り付けると、より均等に加熱されます。これは、背の高い狭い容器に食べ物を包むよりもはるかに効果的です。背が高くて狭い容器に入った食べ物は、外側は熱くても中心は冷たいことが多いからです。

3 加熱電力を割り当てる

出力が低いと肉の外側は熱く、中心は冷たくなりますが、出力が高いと肉の外側が茶色くなります。そのため、肉を加熱するときは中火力に設定し、チーズを含む食品を加熱するときは弱火力に設定してください。

4. 乾燥食品の再加熱

肉や穀物などの乾燥したものを加熱する場合は、少量のスープ、ジュース、または少量のワインを加えると、食品に潤いが保たれ、風味も良くなります。

5. ラップを賢く使う

食品の味を保つために、電子レンジで加熱するときに食品をラップで覆うと良いでしょう。これにより、食品はより速く、より均一に加熱され、水分や栄養素の損失を可能な限り防ぐことができます。

解凍のヒント6つ

自然解凍または冷蔵庫で解凍するのが最適です。電子レンジは最後の手段ですが、緊急の場合は冷凍の鶏肉や牛肉を電子レンジで解凍できます。解凍ボタンを押した後、食品が完全に解凍されるまで定期的に裏返すことができます。これにより、食品が過熱されて一部が焦げるのを防ぎ、栄養素の損失を可能な限り防ぐことができます。

7 おいしい肉の調理方法

規則的な形の食品は電子レンジで均一に加熱できますが、鶏もも肉など、不規則な形の食品も多くあります。不規則な形の肉を均一に加熱するにはどうすればよいでしょうか。厚い部分は容器の皿の中心から離し、薄い部分は容器の皿の中心に近づけます。鶏もも肉に数か所切り込みを入れると、鶏もも肉はより美味しくなります。

また、電子レンジで肉を調理するときは、赤身の肉を選ぶのがベストです。油分を多く含んだ脂肪層は最初に加熱されやすいですが、他の部分の加熱速度は比較的遅くなります。さらに、加熱の過程で脂肪から染み出る油汁によっても加熱が不均一になります。