5色の豆は5つの内臓に栄養を与えます。黒豆は腎臓に最適です。

豆はマメ科植物の種子で、非常に栄養価が高く、特に植物性タンパク質を多く含んでいます。漢方医学には「五色の豆は五臓六腑を養う」という言い伝えがあります。五色豆のさまざまな働きを知って、それぞれの体調に合わせて体に必要な栄養を補給しましょう。

心臓に栄養を与える小豆

小豆にはタンパク質、ビタミンB群などの栄養素が豊富に含まれています。中国医学では、小豆は性質が穏やかで、甘酸っぱい味で、解毒・排膿、利尿促進・腫れの軽減、熱・湿気の除去、脾臓の強化・下痢の止血、血液の浄化、内臓疲労の緩和などの効果があると考えられています。

浮腫みやすい人にとって、小豆を食べることは腫れを軽減する良い食事療法です。現代の研究によると、小豆には食物繊維、カリウム、ビタミンBなどの栄養素が豊富に含まれているそうです。

小豆は米と一緒に炊いて小豆ご飯にしたり、あんパンなどの主食の具材として使ったりすることができます。

肝臓の健康のための緑豆

緑豆は非常に栄養価が高く、さまざまなミネラルやビタミンが含まれています。薬効も非常に高く、研究によると緑豆の皮にはフラボノイド、タンニン、サポニンなどの抗酸化成分が大量に含まれていることがわかっています。

緑豆にはバイオアルカリ、スティグマステロール、多量の食物繊維も含まれています。緑豆にはコレステロールを下げる効果があり、肝臓保護や抗アレルギー効果もあります。

そのため、緑豆を食べると熱を消し、解毒することができます。

緑豆を食べる一般的な方法は、お粥やスープを作ることですが、緑豆ペーストを作るのも良い選択です。

大豆は脾臓を養う

大豆には、高品質のタンパク質、すべての必須アミノ酸、豊富なリノール酸、リン脂質、植物ステロール、ビタミン E が含まれており、食用価値と薬用価値が高いです。

『本草綱目』には、「大豆を食べると、皮膚が長くなり、顔色が改善し、骨髄が増加し、体力が増し、体を補充することができます」と記されています。これは、大豆がいかに貴重であるかを示しています。大豆は血管の弾力性を高め、血栓症を予防します。高血圧、冠状動脈性心疾患、動脈硬化を予防します。大豆に含まれるリン脂質は、脳細胞の老化を遅らせ、記憶力を高めます。大豆には抗がん作用と抗癌作用があり、寿命を延ばす効果があります。

大豆は豆乳、豆腐プリン、干し豆腐、豆腐細切り、豆腐皮などに加工することができ、これらを摂取することで大豆タンパク質の消化性を高めることができます。大豆は適度に摂取する必要があります。過剰に摂取すると鉄分の吸収が妨げられ、鉄欠乏性貧血を引き起こす可能性があります。また、大豆を大量に摂取すると、腹部膨満などの胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。

大豆の調理時間は一般食品より長めです。生の大豆には抗トリプシン因子が含まれており、大豆タンパク質の栄養価を高めるためには吸収に影響を与える因子を破壊するために高温が必要となります。

黒豆は腎臓に栄養を与える

伝統的な中国医学では、黒豆は甘くて平らで無毒であり、血液循環を促進し、利尿を促進し、風を払い、熱を取り除いて解毒し、血液を養い、欠乏を補い、髪を黒くする効果があると信じられています。

黒豆には食物繊維が豊富に含まれており、便秘の改善に役立ちます。また、体力回復や肌コンディション改善の効果があるビタミンB1、Eも含まれており、ダイエットや美肌効果に効果的です。

黒豆は糖分を取り除いてから食べる必要があります。そうしないと、黒豆に含まれるスタキオースとラフィノースが大腸に入り、微生物の働きによって二酸化炭素、メタンなどのガスが発生し、腹部膨張を引き起こす可能性があります。

黒豆は調理して食べなければなりません。茹でたり、揚げたり、蒸したりすることで黒豆の副作用を効果的に排除できます。

肺の健康のための白豆

インゲン豆にはサポニン、ウレアーゼ、各種グロブリンなどが含まれており、人体の免疫力を高め、リンパ球T細胞を活性化し、デオキシリボ核酸の合成を促進するなどの機能があり、呼吸器疾患の発症や再発を予防するのに非常に効果的です。

この五色の豆は、餡子を作る際にもよく使われる材料です。実際、餡子を作るときに、さまざまな色の米粉やゴマ、ピーナッツなどのナッツの粉を加えると、栄養価が高まります。