豚肉の鍋包みの作り方

中国東北部に住んでいるなら、この料理を食べたことがあるはずです。地域性が強い料理なので、食べたらもっと食べたくなる人も多いでしょう。中国北東部の人々もこの酢豚料理を好みます。この料理は多くの材料が混ぜ合わされているため、栄養価が高く、特に冬に食べると温かい気分になり、冬の寒さを払拭し、人々の心に暖かさをもたらします。

この料理の調理法にも違いがあります。地元の食習慣や自分の食習慣に合わせてアレンジする人もいるので、味も違ってくるでしょう。さらに、この料理はカロリーが比較的高く、夏に調理するのは本当に大変な作業です。なので、試してみたい友達はぜひ試してみてください。美味しくなかったら、他の方法も待っています。

伝統的な慣習

準備材料

新鮮な豚ヒレ肉300グラム、千切り生姜5グラム、千切りネギ20グラム、コリアンダー10グラム、塩、料理酒、醤油、砂糖、酢、生スープ、水、澱粉、サラダ油を適量。

製造工程

1. 新鮮な豚ヒレ肉を長さ7cm、幅5cm、厚さ0.2cmの大きめのスライスに切り、精製塩と料理酒を混ぜて10分間マリネします。

次に、マリネした肉に乾燥澱粉をまぶし、水澱粉と少量のサラダ油で濃いペースト状に混ぜます。醤油、砂糖、酢、MSG、生スープ、水澱粉などを使用してソースを作ります。

2. 中華鍋を火にかけ、サラダ油を加えて60～70％の熱さになるまで熱します。まず、マリネした肉のスライスを濃いペーストと混ぜ、1枚ずつ広げて中華鍋に1枚ずつ入れます。外側がカリカリ、内側が柔らかくなるまで揚げたら、油から取り出して水を切ります。

3. フライパンに油を少し残し、千切りにした生姜とネギを加えて香りが出るまで炒め、揚げた肉のスライスを加えてソースを加えます。よくかき混ぜ、フライパンから取り出して皿に盛り、コリアンダーを散らします。

方法2

改良された「豚肉の鍋焼き」の前半部分の調理法は、基本的に伝統的な「豚肉の鍋焼き」と同じですが、ソースを作る際に、広東料理の「甘酢ソース」の調理法を借用し、ソースにいくつかの広東調味料を加えることで、北方と南方の味が融合した料理になっています。

準備材料

トマトソース750グラム、氷花酸梅ソース3本、OKジュース半本、李派林ジュース200グラム、トマトソース1本、砂糖1500グラム、白酢2本、ニンジン3本、トマト2個、生レモン1個、カルミンとレモンイエロー色素少々。

製造工程

1. ニンジン、トマト、新鮮なレモンを洗ってスライスします。

2.鍋を火にかけ、水4500グラムを加え、にんじんとトマトのスライスを入れ、強火で沸騰させ、その後弱火に切り替えてにんじんとトマトが柔らかくなるまで煮込み、残渣を捨て、トマトソース、梅ソース、OKジュース、ジュース、トマトソース、砂糖、白酢を加え、よくかき混ぜ、しばらく加熱し、火から下ろします。

3. カルミンとレモンイエローの色素を水に混ぜ、鍋にゆっくりと加えて黄金色になるまで煮ます。最後に、新鮮なレモンスライスを鍋に入れて、風味が出るまで浸します。いつでも使用できます。1皿につき約75グラムの新しいソースを使用できます。

2 つの方法は異なり、どのような味を好むかによって異なります。料理の腕に自信があるなら、ぜひこの料理を作って、家族や友達と一緒に味わってみてはいかがでしょうか。酢豚のストーリーや料理の経験をみんなに話すのもいいでしょう。とても素敵なことだと思います。