ガーリックヌードルのレシピ

日常生活でニンニク麺を作るのは比較的簡単です。ニンニクの皮をむいて細かく切って調味料を作るだけです。麺を沸騰したお湯で湯通しした後、ニンニクを調味料にするのが主な仕事です。乾燥唐辛子、魚の浮き袋酢、その他の材料を加えて炒め、湯通しした麺に加えると、ニンニク麺が使えます。

ガーリックヌードルの作り方は複雑ではありません。ニンニクの皮をむき、すり鉢に入れて塩を加えて潰します。潰したニンニクをボウルに入れ、酢と冷水を加えてよく混ぜます。最後にごま油を加えてニンニクジュースを作ります。鍋に熱湯を入れて麺を茹で、アマランサス（または柔らかいサツマイモの葉）を鍋に入れ、鍋が沸騰するまで待ち、麺と野菜を素早くすくい取り、冷たい井戸水（井戸から汲んだばかりの水）に入れて濾し、ボウルに移し、ニンニクの汁をかけて軽くかき混ぜれば食べられます。条件が許せば、ニンニクジュースを作るときにパチョリとゴマ塩を少し加えると、ニンニク麺の風味がさらに増します。にんにく、油、酢、麺の混ざった香りが、ひんやりと爽やかな味わいで、胃に心地よく癒されます。

材料: ニンニク、乾燥唐辛子、塩、チキンエッセンス、コショウ、アニス、酢、唐辛子油。

練習する：

1. 鍋に水を入れ、乾燥唐辛子、花椒、八角を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、塩とチキンエッセンスを加える前に7〜8分間煮ます。煮た調味水を冷まして置いておきます。

2. ニンニクを潰したら、熱い油をかけて置いておきます。

3. 食べるときは、小さなボウルにつぶしたニンニク、調味料の水、酢、油、唐辛子を入れてよく混ぜます。唐辛子を食べない場合は、唐辛子を省くことができます。

4. 麺をガーリックソースにつけて食べます。 5. 茹で上がった麺を冷水で冷やします（麺と冷水を一緒にボウルに入れます）。

ガーリックヌードルの特徴は、味付けにトマトソースとチリソースが加えられていることです。トマトソースのパスタのような、酸味と甘みのある味わいです。一般的なインドの焼きそばの材料は、ジャガイモ、油揚げ、もやし、卵など、野菜がほとんどです。実は、具材は個人の好みに合わせて調整できます。焼きそばの基本的な味付けを知っていれば、自分でアレンジすることも可能です。ベジタリアン料理が食べたい場合は、野菜だけを入れてください。鶏肉が苦手な場合は、エビ、かまぼこ、イカなどに置き換えることができます。ライムジュースがない場合は、代わりにレモンジュースまたは白酢を使用できます。より硬い食感の麺がお好みの場合は、麺を揚げるときに水の量を減らしてください。そうでない場合は、水の量を増やしてください。

この記事では、ニンニク麺の作り方を詳しく説明しました。お時間があるときに、ぜひご家族のために作ってみてください。ただし、ご家族の喉が痛い場合は、鼻血やさらにひどい症状を避けるために、ニンニク麺を食べさせない方がよいでしょう。