おいしい細切り牛肉の作り方

豚肉のほかに、牛肉も日常生活でよく食べられています。牛肉は世界中の人々にとても人気のある肉だと言えます。牛肉は主に赤身肉で、豚肉とは味が大きく異なります。牛肉は豚肉よりも長く飼育されるため、価格も高くなります。

牛肉の調理方法はたくさんあります。煮たり揚げたりできます。牛肉は、外国のステーキや刺身など、海外のメニューでも非常に一般的な食べ物です。牛肉は、世界で認められた肉料理と言えます。しかし、おいしいにもかかわらず、調理方法がわからない人もいます。では、牛肉の細切れを美味しくするにはどうすればよいでしょうか。今日は、牛肉の細切れを美味しく調理する方法をお教えします。

1. 牛肉を切り分け、鍋に水を沸かします。牛肉を入れて強火で1分ほど煮ます。取り出して洗います。

2. 鍋に牛肉を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、牛肉が2インチほど浸るようにします。シナモン、フェンネル、ネギ、ショウガ、料理酒を加えます。中火で1時間煮ます。

3. 別の中華鍋に少量の油を加え、ニンニクを香りが出るまで炒め、辛い豆板醤、花椒、料理酒、醤油を加えて2分ほど炒めます。

4. 牛肉鍋に炒めた調味料ソースを加え、氷砂糖を加えてさらに1時間煮込みます。数回かき混ぜ、味見をして、醤油/氷砂糖を適宜加えます。

5. ソースが濃くなり、肉が柔らかくなったら火を止めます。火をケチってはいけません。柔らかくないと美味しくありません。また、調理の過程で牛肉の風味も増します。まず、鍋に水を入れ牛肉を入れ、調理します。水が上がってきたら、泡を取り除きます。肉を取り出し、切り分けます（小さめがベストです）。鍋を火にかけ、牛肉を鍋に入れ、扇いで水気を切ってから取り出し、脇に置きます。

鍋にラードと植物油を入れ、コショウとピクシェン豆板（重慶産）を加えます。砂糖を少し加えて香りを引き出し、牛肉を加えて肉に色がつくまで炒め、塩、醤油、生姜などの調味料を加え、水を加えて弱火で煮込みます。2時間ほどがちょうどいいです。面倒で時間が長すぎる場合は、圧力鍋を使って水を入れて煮込むこともできます。これもOKです！辛いものが好きで、ピクシェン豆板の刺激が足りないと感じる人は、赤唐辛子を少し加えて煮込みます。食べるときに、刻んだコリアンダーを散らします。

以上が牛ほほ肉を美味しく作る方法の紹介です。これを読んだ後、自分で牛ほほ肉を作ってみてください。きっと美味しくなると思います。実際、どんな料理でも、もっとやる気になって上手になれば、自然に上手に作れるようになります。