麺の作り方

麺類は、なめらかな口当たりと豊富な栄養で人々に愛されています。実は、麺類には多くの種類があり、その一つが延べ麺です。伸麺は複雑な調理法を必要とする麺の一種で、味はとても美味しいです。煮込み肉やおかずと一緒に食べると食欲をそそります。伸麺は私たちの日常生活でも作ることができます。伸麺の主な作り方を見てみましょう。

麺は練り、伸ばし、伸ばして丁寧に作られており、タンパク質とミネラルが豊富で、人体の基礎エネルギーを供給し、体力を促進し、健康をより良く保ちます。

伸ばし麺の作り方は？伸ばし麺の技術は複雑です。生地をこね、細長く伸ばし、龍のひげのように薄い生地に伸ばします。製造原理は、生地を砂糖で発酵させ、脱穀して他の工程と混合した後、生地の分子構造を水平配列から前方配列に変更し、生地を柔らかく、グルテンフリーで、伸ばせるようにすることです。主な手順は、生地をこねる、砂糖を加える、生地を叩く、生地を混ぜる、です。最近では、伸ばした麺から作られたペストリーの種類も増えています。平打ち麺、三つ葉麺、中空麺、饅頭麺、金糸巻き、銀糸巻き、龍ひげ巻き、龍ひげ麺など。伸ばした麺で作られた品種は、蒸す、茹でる、焼く、揚げるなどの調理方法に適しています。

伸ばし麺を作るコツ：麺を強く持ちすぎると、簡単に切れてべたつくので注意してください。生地を右手に持ち、左上に置き、離します。左手で生地を上にひっくり返し、ねじった形にします。麺を切るときは、まな板の端で麺が切れないように、まず麺の真ん中をまな板の上に置きます。麺を巻くときはまな板を見ずに、麺が大きな弧を描くように巻くようにしましょう。生地を伸ばす前に、ボードの上で転がして生地を固めます。

以上が延べ麺の作り方の紹介です。少しでも参考になれば幸いです。私たちが日常的に麺を作るときは、いくつかの技術を習得し、グルテンの強い高品質の小麦粉を選び、それを厚い生地に加工する必要があります。麺をよりコシのあるものにするために、麺を伸ばすために伸ばし、脱穀する必要があります。そうすることで、よりおいしい味になります。