ナマズとナスの作り方

揚げる、煮る、炒めるなどさまざまな調理法がありますが、炒めるという調理法は実はとても珍しいものです。しかし、炒め物独特の香りと味も大衆に非常に人気があります。ナマズとナスは家庭料理ですが、美味しく作るのは簡単ではありません。しかし、ナマズとナスの作り方を知っていれば、少なくとも悪くはありません。そのために、ナマズとナスの調理方法を学びましょう。

東北地方の特色が強いシチューです。ナマズの肉は非常に柔らかく滑らかで、ナスはナマズのスープを吸収していてとても美味しいです。陰血を養い、気を補い、食欲を増進し、利尿作用があります。女性の産後食事療法に欠かせないレシピです。

【主な原材料】

ナマズ400グラムと柔らかいナス400グラム。

【材料】

豚バラ肉50グラムとコリアンダー10グラム。

【調味料】

ヨウ素添加塩10グラム、MSG5グラム、酢5グラム、料理酒3グラム、コショウ5グラム、玉ねぎと生姜の千切り各3グラム、ごま油5グラム、スープ500グラム。

2. 生産

（１）ナスはヘタを取って洗って皮をむき、手で細切りにする。コリアンダーは細切りにし、豚バラ肉は薄切りにする。

（２）ナマズは洗った後、熱湯で茹で、取り出して冷水に浸して冷やします。取り出して表面の粘液を箸でこそげ落とします。大きなナマズは6～7cmの長さに切り分け、小さいものは丸ごと残しておきます。

（３）スプーンに油を少々入れ、ナスを加えて炒め、柔らかくなったらボウルに移して置いておきます。

（4）スープ、ナマズ、肉のスライス、ナスの細切り、ネギの千切り、生姜の千切りをスプーンに入れて沸騰させ、泡を取り除き、塩と料理酒を加えて弱火で約20分煮ます。豚バラ肉を取り出し、ボウルに注ぎます。

（５）酢、MSG、コショウ、少量のごま油を加え、コリアンダーを散らす。

親切なヒント:

1. ナマズは油っぽくて脂っこく、ナスは油が好きなので、煮込んだナマズの油をナスが吸収するので脂っこくなく、ナスにも魚の香りがあり、ナスを食べると魚を食べるのとほぼ同じ味になります。

2. コリアンダーやニンジンなどと組み合わせると、色、香り、味がさらに良くなります。

健康的な食事をしましょう:

ナス：ナスは栄養が豊富で、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。特にビタミンPの含有量が非常に高いです。 100 グラムあたり 750 mg のビタミン P が含まれており、これは多くの野菜や果物の含有量をはるかに超えています。ビタミンPは血管壁の弾力性と生理機能を維持し、血管の硬化や破裂を防ぐので、ナスを定期的に食べると高血圧、冠状動脈性心疾患、動脈硬化症、出血性紫斑病の予防と治療に役立ちます。

ナマズ：ナマズは他の魚のように栄養が豊富であるだけでなく、肉が柔らかく、タンパク質と脂肪が多く含まれています。虚弱で栄養不足の人に良い治療効果があります。ナマズは乳汁分泌を促進する優れた食品で、滋養陰血、気の補給、食欲増進、利尿作用があり、女性の産後ダイエット療法に欠かせない食品です。

食べ物のタブー：

ナス：伝統的な中国医学によれば、ナスは冷たい食べ物です。そのため、夏に食べると熱を逃がし、夏バテを和らげるのに役立ちます。特にあせもやおできになりやすい人に適しています。消化不良や下痢を起こしやすい人は食べ過ぎないようにしてください。

ナマズ: ナマズを牛肉や羊肉の脂肪、牛レバー、鹿肉、または漢方薬のネペタ・テヌイフォリアと一緒に食べると、健康に害を及ぼす可能性があります。ナマズもアレルギー食品です。慢性疾患や傷のある人は注意して食べる必要があり、食べない方がよいでしょう。

以上がナマズとナスの調理法の紹介です。ナマズとナスは栄養価の高い食べ物で、多くの人に適しています。もちろん、下痢や潰瘍のある人は食べないように注意する必要があります。そのため、体調が悪い場合は、できるだけ早く健康を回復できるように、食べ物を選ぶ際に食事のタブーを避けるように注意する必要があります。