野生キジの煮込みの作り方

野雉とは、野生に生息する鶏のことです。よく「国産鶏はキジほど美味しくない」と言われます。この言葉から、キジは国産鶏よりはるかに愛されていることがわかります。これは、国産鶏はすべて飼育されているからです。肉は豊富ですが、野雉ほど美味しくありません。野雉は肉があまりなく、ほとんどが鶏の骨ですが、キジの栄養価は国産鶏よりも高いです。

現代社会では、人々の欲により森林が徐々に減少し、多くの野生動物が生存できなくなっています。そのため、野生動物を目にする機会はますます少なくなり、狩猟鳥獣の経済的価値はますます高まっています。もちろんキジも例外ではありません。

材料: キジ

付属品: 玉ねぎ、生姜、ニンニク

調味料: 塩、料理酒、酢、砂糖、濃口醤油

キジの煮込みの作り方の詳しい手順：

1. 屠殺したキジを洗い、切り分けて、後で使用するために水を切ります。

2. フライパンに油を熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、キジ肉を加えて色が変わるまで炒めます。

3. 料理酒、酢、濃い口醤油を加えて炒め続けます。鶏肉がかぶるくらいの熱湯を加え、強火で沸騰させてから 1 時間煮込みます。キジ肉は繊維が密なので、長めに調理する必要があります。

4. 塩と砂糖を加えて、全体によく炒め、さらに20分間煮込み、火を止めて出来上がりです。

キジの紹介

キジは山鶏やキジとも呼ばれ、全国の山野に分布しています。野ウサギと同様に、中国人が食べる最も一般的な2つの狩猟肉の1つです。キジは秋と冬に最も脂がのって柔らかく、滋養強壮食品療法にも最適です。

キジの栄養情報

国産鶏と似ていますが、タンパク質含有量が非常に高く、23.3％に達し、すべてが高品質のタンパク質です。脂肪含有量は国産鶏よりもはるかに低く、また、キジのカルシウム、リン、鉄などの微量元素も家畜よりも高くなっています。

キジの治療効果

キジ肉は甘酸っぱくて温かい味がします。心臓と胃の経絡に入り、中気を補い、脾臓を強化し、下痢を止める効果があります。脾胃の気の欠乏、下痢、病後の衰弱、食欲不振、頻尿の人に適しています。古代の医学書「食薬心鏡」には、キジ肉の煮込みが喉の渇き、舌の焼け、口の渇き、頻尿の治療に使用されたと記録されています。この病気は糖尿病を指す可能性があります。

上記の方法に従って、キジを素早く調理する方法を習得できると思います。上記から、キジは栄養価が高いだけでなく、薬効も高いことがわかります。さらに、キジは一般的な食用に適しています。市場でのキジの価格はますます高騰していますが、特に緊急に栄養を必要としている人にとっては、時々食べることはまだ問題ありません。