鶏砂肝を醤油で調理する方法

鶏の砂肝については、鶏一羽に砂肝が一つしかないため、日常生活ではあまり食べられません。砂肝は煮込み料理に使われるだけでなく、鶏の砂肝は非常に貴重な漢方薬の材料でもあります。鶏砂肝のソース煮の作り方は比較的複雑です。家庭で豆腐の煮込みを作るのと似ています。塩水を用意し、鶏砂肝を塩水に一定時間浸す必要があります。

鶏砂肝の酢漬けを食べたことがある友人は、みんなその美味しさを知っていると思うので、作り方も知りたいですよね。では、鶏砂肝煮の作り方について学んでいきましょう。きっと役に立つと思います。

料理と効能：煮込み漬物工程：煮込み鶏砂肝の材料：主な材料：鶏砂肝500グラム、調味料：醤油150グラム、白砂糖10グラム、ネギ5グラム、生姜3グラム、ごま油15グラム。

鶏砂肝を醤油で調理する方法

1. 鶏の砂肝を洗い、真ん中から半分に切ります。

2. 鍋に冷水を入れ、玉ねぎと生姜を加えて沸騰後2分ほど煮ます。

3. 取り出してぬるま湯で洗います。

4. スパイス（カルダモン 1 個、シナモン 2 グラム、ナツメグ 1 片、アニス 1/2 片、サンザシ 1 個、月桂樹の葉 3 枚）を用意し、ガーゼで包んだスパイスバッグに入れます。

5. 別のきれいな鍋を用意し、鍋の半分の水とスープを入れ、沸騰したらスパイスバッグ、醤油、濃い口醤油、鶏の砂肝を加え、鍋に蓋をします。

6. 弱火で30分煮て、塩を加えてよくかき混ぜ、火を止めます。24時間以上浸してからお召し上がりください。

料理のヒント

1. 調味料は材料の量に応じて加えますが、入れすぎると漢方薬の味が強くなりすぎてしまいます。

2. 醤油、濃口醤油、塩の量は自分で決めてください。古いスープがない場合は追加する必要はありません。今回作ったスープが古いスープになりますので、冷凍庫に保存しておき、後でソースを作りたいときに追加することができます。