牛肉の澄ましスープの作り方

澄まし牛肉スープの完全なレシピとなると、知っている人はかなり少ないでしょう。牛肉の価格は社会全体で再び上昇しているが、ほとんどの人にとってはまだ手頃な価格である。ただし、通常は自分では買わない。この料理の主な材料である牛肉の澄まし汁は、多くの人にとって非常に幸せな料理である牛肉です。多くの人が自分で牛肉すましスープを作りたいのですが、同時に作り方が複雑すぎるのではないかと心配しています。

澄まし牛肉スープの主な材料はビーフジャーキーですが、必要な材料はまだたくさんあります。これらの補助材料がないと、澄ましスープに入った牛肉は魚臭くなり、ほとんどの人が受け入れられないでしょう。しかし、これらのおかずを加えることで、牛肉の魚臭さを消すだけでなく、風味を高める役割も果たします。澄まし牛肉の作り方についてお話しましょう。

原材料

牛すね肉 500g、玉ねぎ 1個、牛骨 500g、にんじん 50g、生姜 10g、セロリ 25g、醤油 50g、塩 5g、MSG 3g、ラー油 2g、水 2500ml、ごま（煎り）

3. 製造工程

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1. 牛肉を洗い、長さ6cm、幅2cmの細切りにします。牛すねの骨をマチェーテで折って洗います。セロリの根を切り取って洗います。玉ねぎとニンジンの皮をむいて洗い、ナイフで半分に切り、コンロにのせて濃い黄色になるまで焼きます。色を鮮やかにし、スープを保つために

2. 鍋に2500mlの水を入れ、牛肉と牛骨を入れて強火で沸騰させ、血の泡をすくい取り、しばらく煮てから弱火で煮込みます。同時に、玉ねぎ、ニンジン、セロリを鍋に入れます。牛肉と牛骨には血が多いので、煮るときに泡を立てる必要があります。そうしないと、スープが変色し、魚臭くなります。

3. 3時間煮込んだ後、牛肉をフォークで刺します。刺さる場合は、完全に火が通っています。牛肉を取り出し、スープをふるいや目の細かい布で濾して不純物を取り除きます。

4. 鍋がきれいになったら、牛肉スープ、牛肉の細切れ、みじん切りにした生姜を加えて沸騰させ、醤油、塩、MSGを加えて味を調え、ラー油を注ぎ、ゴマをふりかけて出来上がりです。

牛肉は豚肉よりもタンパク質が豊富で、アミノ酸組成が人体のニーズに近いため、体の病気抵抗力や成長発育を高めることができ、また手術や病気後のアフターケア、失血の補充や組織の修復にも適しています。寒い冬に牛肉を食べると、胃を温める効果があり、寒い冬に良い滋養強壮剤になります。伝統的な中国医学では、牛肉には脾臓と胃を養い、筋肉と骨を強化し、痰を解消して風を鎮め、喉の渇きと唾液の分泌を抑える働きがあると信じられています。気虚、息切れ、体力低下、筋肉や骨の痛み、貧血、長期病、顔色不良、めまいなどの症状のある方に適しています。

牛肉に関するタブー：ヒンズー教徒は牛肉を食べません。古代中国の特定の時期には、農民が牛を農作業に使用していたため、肉のために牛を屠殺することも違法でした。

実際には、もちろんすまし汁牛肉の調理方法はたくさんありますが、すまし汁牛肉の一般的な調理方法は同じです。自分の好みに応じておかずを変えるだけです。したがって、おかずの違いは、すまし汁牛肉の味の違いに直接つながります。また、牛肉のすまし汁は滋養豊かな料理なので、体が弱い人にも適しています。