ウォーターシールドの調理方法

ジュンサイは、他の野菜に含まれるビタミンだけでなく、多くの食品には含まれていないゼラチンも含んでいるため、最も貴重な野菜の1つです。そのため、ジュンサイを材料として使った食べ物をよく食べると、体に希少な栄養素を補給するのに非常に有益であり、ジュンサイのさまざまな調理方法を習得することが鍵となります。ただし、ウォーターシールドのいくつかの特性を理解することも前提条件です。

なぜなら、食品の特性と特徴を明確に知ることによってのみ、正しい経路で食品を摂取することができ、その食品に含まれる栄養素の吸収がより促進されるからです。同じ種類の野菜をさまざまなスタイルで作ることによってのみ、より多くの人々のニーズを満たすことができ、ウォーターシールドも例外ではありません。では、ウォーターシールドを作る方法は何でしょうか?

ウォーターシールドスープ

材料：水棗250グラム、冬竹の子25グラム、椎茸20グラム、千切りからし菜15グラム。

作り方：水防の不純物を取り除き、洗って切り分けます。冬竹の子、椎茸、漬けからし菜をそれぞれ千切りにします。鍋に新鮮なスープを入れて沸騰させ、千切りにした冬竹の子、椎茸、漬けからし菜を加え、沸騰するまで煮ます。次に水防を加え、スープが沸騰したら塩を加え、盛り付けた後にごま油を振りかけます。

特徴：このスープはさっぱりとしていて、味も良く、嘔吐止め、下痢止め、抗炎症、解毒などの効果があります。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血圧、胃がんなどの病気の患者に補助的な食事療法料理として使用できます。

ジュンシールドとフナのスープ

材料：新鮮なフナ4匹（約500グラム）、ジュンサイ150グラム、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニク各10グラム。

作り方：フナのえら、内臓、鱗を取り除き、洗います。ジュンサイの不純物を取り除き、洗って細かく切ります。鍋に魚を入れ、適量の水を加え、火が通るまで煮込み、魚の身を取り除き、魚のスープを後で使用するために取り出します。鍋にラードを入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次に、魚の身、ジュンサイ、醤油、砂糖、塩、魚のスープを加えて味が染み込むまで煮込み、湿らせた澱粉でとろみをつけ、鍋から出してボウルに入れ、ごま油を振りかけます。

特徴：このスープは濃厚で柔らかい食感で、塩味があり、新鮮で香りがよく、人体に豊富な栄養素を提供し、熱を取り除き、利尿を促進し、腫れを軽減する効果があります。やせ、消化不良、乳の出が悪い、疲労感、黄疸、癰、栄養失調による浮腫などの症状に適しています。

西湖水楯スープ

材料: 西湖水涛水1本、茹でたたけのこ、トマト。浸した椎茸50グラムと、みじん切りにした生姜適量。

作り方：ハーブからマリネ液を取り出し、ボウルに注ぎ、沸騰したお湯に浸してから水を切ります。浸したキノコとタケノコを千切りにし、トマトを洗って細切りにします。中華鍋に油を入れて50％に熱し、みじん切りにした生姜を加えて、油が熱くなり生姜の香りが出るまで炒めます。新鮮なスープと千切りにしたキノコを加えて沸騰させ、千切りにしたタケノコ、ジュンサイ、トマト、MSG、料理酒を加えて味が染み込むまで煮込み、ごま油をかけて、大きなスープボウルに盛り付けます。

特徴：香りがよく、おいしく、血中脂質の低下、血圧低下、ガン予防などの効果があります。高脂血症、高血圧、癌、冠状動脈性心疾患などの体力低下患者の栄養補給や食事療法スープとして使用できます。

上記では、ジュンサイの調理法を3つ紹介しました。1つはジュンサイのスープです。主な効能は高血圧患者の血圧を下げることです。食べると胃腸を養うこともできます。 2つ目は、腫れを抑える効果のある水棍とフナのスープです。この料理は、特に体質が弱い人に適しています。3つ目は、西湖水棍のスープです。体質が弱い患者の治療に役立ちます。