酢豚の作り方

豚ヒレ肉は動物の赤身肉の中で最も柔らかいので、多くの人が好んで食べます。豚ヒレ肉の食べ方はいろいろありますが、その中でも酢豚は多くの人に好まれる食べ方です。山東料理の酢豚は最も有名です。甘酸っぱい味で、あらゆる年齢層に合うので、おいしい酢豚を自宅で作りたい人がたくさんいます。では、酢豚はどのように作られるのでしょうか？見てみましょう。

酢豚は誰もが大好きな料理です。誰もがよく知っている料理でもあります。では、この料理の作り方をご存知ですか？どのように調理するのでしょうか？以下で詳しく見ていきましょう。

甘酢豚テンダーロイン

材料: テンダーロイン、コーンスターチ、小麦粉、トマトソース、料理酒、酢、砂糖、塩、コショウ

甘酸っぱいソース（お好みでどうぞ）

A: 白酢100g、砂糖100g、ケチャップ60g、醤油5g、料理酒少々、玉ねぎ、生姜、ニンニク少々

B: 白酢120g、白砂糖120g、醤油5g、料理酒少々、玉ねぎ、生姜、ニンニク少々

C: 白酢100g、砂糖80g、いちごジャム60g、醤油5g、料理酒少々、玉ねぎ、生姜、ニンニク少々

練習する

1. テンダーロインをナイフの背で軽くたたいて、肉の繊維をほぐします。

2. 叩いたテンダーロインを小指より少し薄い厚さに切ります。

3. 次に、切り刻んだテンダーロインに料理用ワイン、コショウ、少量の塩、卵を加え、均一にかき混ぜて 30 分間放置します。

4. 30分後、コーンスターチを一掴み、小麦粉を少し加えて、よく混ぜます。乾燥しすぎている場合は、水を少し加えますが、水を入れすぎないようにしてください。

5. 鍋に油をたっぷり入れ、中火から弱火で熱します。コーンスターチをまぶした豚ヒレ肉を鍋に入れます。突然肉が浮き上がります。肉の周りに泡が出てきたら、ちょうどいい温度です。

6. 柔らかい部分を引っ張り込み、黄金色になるまで揚げたら取り出します。

7. テンダーロインを取り出した後、油鍋を熱し続けます。煙が少し出たら、揚げた黄金色のテンダーロインをすべて注ぎます。20分ほど揚げてから取り出します。

8. 別の鍋に甘酸っぱいソースを入れ、沸騰したら鍋にくっつかないよう少しとろみをつけ、ヒレ肉を揚げた油を少し注ぎ、最後に揚げたヒレ肉を入れてかき混ぜます。

ヒント

肉の外側をカリカリに仕上げるには、甘酢ソースと混ぜるのではなく、調理した甘酢ソースをヒレ肉の上にかけるとよいでしょう。

クリスピーな甘酢豚テンダーロイン

材料

テンダーロイン、卵、水、澱粉、砂糖、トマトソース、酢、塩、コショウ、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、ゴマ

練習する

1. 洗ったテンダーロインをナイフで同じ長さと幅の細切りにします。

2. ボウルにテンダーロインを入れ、卵白、水、澱粉、料理酒を適量加えてよく混ぜます。

3. ボウルに砂糖、酢、塩、みじん切りにした生姜とニンニク、水、澱粉、少量のスープを入れてソースを作ります。

4. 鍋を火にかけ、油を注ぎます。80% ほど熱くなったら、テンダーロインの細切れを 1 枚ずつ入れます。

5. 黄金色になるまで揚げたら、油から取り出して置いておきます。

6. 揚げたテンダーロインが冷めたら、もう一度揚げて取り出し、後で使用します。

7. フライパンに油を熱し、トマトソース、みじん切りにした生姜とニンニクを加え、赤い油が出てくるまで炒めます。

8. 甘酸っぱいソースを加え、鍋の中のスープが泡立つまで弱火で煮込みます。その後、スプーン一杯の油を注ぎます。これにより、スープの色が美しくなり、風味が豊かになります。

9. 中火にし、豚ヒレ肉を加えて均一に炒めます。

10. スープがとろみがついてきたら火からおろし、お皿に注ぎ、茹でゴマとみじん切りにしたネギを散らします。

上記から、酢豚とサクサク酢豚の作り方を学びました。興味があれば、保存できます。実際、この料理はまったく難しくありません。特定のスキルを習得する限り、非常においしい酢豚を作ることができます。甘酸っぱい酢豚は、高齢者や子供たちにも非常に人気があります。家族のために自分で作ってみてもいいでしょう。