デビルジンジャーの作り方

デビルジンジャーという名前はとても奇妙です。私たちはそれにあまり馴染みがないので、まずデビルジンジャーとは何かを理解し、次にデビルジンジャーの調理方法を理解する必要があります。ミョウガはキクイモとも呼ばれます。ミョウガは食用価値が高く、栄養価が高く、人体に必要なビタミンを多く含んでいます。

ショウガの効能と効果は非常に幅広く、熱を清め、利尿作用と除湿作用があり、血液を冷やす作用があります。ショウガは胃を温めて保護する作用があるため、健康維持のための食品療法材料として選択できます。

塊茎と繊維状の根を持つ、高さ1〜3メートルの多年生草本植物。茎は直立し、枝分かれしており、短くて白い粗い毛または剛毛で覆われています。葉は普通対生し、葉柄があるが、上部の葉は互生する。下部の葉は卵形または卵状楕円形で、長い葉柄があり、長さ10～16cm、幅3～6cm、基部は幅広い楔形または円形で、わずかに心形のこともあり、先端に向かって次第に細くなり、縁には粗い鋸歯があり、基部から離れたところに3本の葉脈がある。上部は短く粗い白色の毛で覆われ、下部は柔らかい毛で覆われ、葉脈には短く硬い毛がある。上部の葉は長楕円形から広披針形で、基部は次第に狭くなり、下方に短い翼のような形に伸び、先端に向かって次第に尖り、尾は短い。花序は比較的大きく、少数または多数あり、枝の先端に単独で生じ、1～2 個の線状披針形の苞葉があり、直立し、直径 2～5 cm です。総苞は多層で、披針形、長さ 14～17 mm、幅 2～3 mm、先端は長く尖り、裏面に短く突出した毛があり、縁に広がる繊毛があります。花柄は長楕円形で、長さ 8 mm、裏面に溝があり、上部に 3 つの不均等な浅い裂片があります。通常、舌状花は 12 ～ 20 個あり、黄色い舌があり、広がって長楕円形、長さ 1.7 ～ 3 cm です。管状花の花冠は黄色で、長さ 6 mm です。痩果は小さく、くさび形で、先端に 2 ～ 4 本の毛深い円錐形の平らな芒があります。開花期は8月～9月です。

1. キクイモのスープ：60～90gのキクイモをスライスし、水に入れて煮ます。このレシピで使用されているキクイモには利尿作用があります。水分貯留、浮腫、排尿困難などに効果があります。また、糖尿病にも使えます。

2. 菊芋ジュース：菊芋30～60gを潰してジュースを絞ります。風味付けに蜂蜜や砂糖を適量加えて、一気に飲み干すこともできます。この製品は生のまま使用して熱を取り除き、血液を冷やします。腸の熱や血便に用いられます。

3. ダイエット療法では、キクイモの塊茎100gを洗って刻み、米100gを洗って適量の水を加えてお粥状にし、食べる前に塩とごま油を加えます。糖尿病、浮腫、排尿困難のある方に適しています。

甘酸っぱい生姜

材料

キクイモ 1000g、18% 塩水 2000g、スパイス塩水 1500g、白ワイン 20g、もち米発酵液 20g、黒砂糖 50g、スパイス 1 袋、白砂糖 800g、包寧酢 1000g

練習する

1. 生姜を切らずに洗い、水を切り、天日で70%乾くまで乾燥させ、1cmの厚さにスライスし、すぐに塩水に4時間浸します。

2. 生姜のスライスとスパイスを瓶に詰め、竹串で固定し、塩水、黒砂糖、白ワイン、発酵させたもち米の汁を注ぎ、瓶に蓋をして、瓶の縁まで十分な水を加え、6時間浸します。

3. 別のキムチ瓶に宝寧酢と砂糖を入れ、できるだけよくかき混ぜ（完全に溶けなくても大丈夫です）、瓶から取り出した生姜のスライスを入れて6時間浸します。

上記では、日本産のミョウガとは何かを紹介しました。日本産のミョウガは、実はキクイモです。日本産のミョウガは栄養価が高く、優れた治療効果があります。利尿剤や除湿剤として作用します。日本産のミョウガは熱を消し、血液を冷やします。上記の記事では、日本産のミョウガを調理するいくつかの方法も紹介しました。