大根の葉の栄養価

大根の葉という名前は私たちにとってあまり馴染みがありませんが、大根の葉とは一体何なのでしょうか？実は、大根の葉はただの大根の葉です。大根の葉はさまざまな方法で調理できます。大根の葉を使って炒めたり、スープを作ったりできます。大根の葉を漬けたり、冷製サラダを作ったりすることもできます。大根の葉はさまざまな方法で調理できますが、どのような栄養価があるのでしょうか？

大根の葉は栄養が豊富です。食用だけでなく、薬用としても使えます。多くの病気を治療できます。大根の葉は、嘔吐、腹痛、膨満感の治療に使用できます。また、痔やマラリアの治療にも使用できます。大根の葉は薬用食品として使用できます。

大根の葉100グラムあたりに含まれる栄養素は次のとおりです。

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食品栄養成分表では、にんじんの葉100グラムあたり350mgのカルシウムが含まれており、野菜の中でカルシウム含有量が1位です。小大根の葉には238mgのカルシウムが含まれており、青大根の葉には110mgのカルシウムが含まれており、カルシウム含有量ランキングでもトップにランクされています。化学分析によると、その主成分は精油と複数のビタミンです。100グラムあたり40mg以上のビタミンC含有量を持つ野菜は、大根の葉、ピーマン、菜種の穂先（菜種の芯）、カリフラワー、キャベツ、ゴーヤ、クレソン、ブロッコリーなどであり、大根の葉は上位に入っています。

多くの研究により、大根の葉の栄養価は根よりも多くの点で高いことが示されています。現代の研究によると、大根の葉のビタミン C 含有量は根の 2 倍以上であり、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、リボフラビン、葉酸などのミネラル元素の含有量は根の 3 ～ 10 倍であることがわかりました。特に、ビタミンKの含有量は他の食品よりもはるかに高いため、大根の葉は人体に天然のビタミンKを吸収させるのに最適な食品です。このビタミンは尿酸の結晶化を防ぎ、骨肥大を効果的に防ぎます。大根の中では、赤大根の葉のビタミンK含有量が最も高いです。ブロッコリーの3倍のビタミンAが含まれています。大根の葉には、目の虹彩の重要な成分であるモリブデンも多く含まれています。虹彩は瞳孔の大きさを調整して、鮮明な視界を確保します。したがって、大根の葉を定期的に食べると、近視、老眼、白内障を予防するのに役立ちます。大根の葉には食物繊維が豊富に含まれており、便秘や大腸がんの予防に効果があります。少し辛​​くてほのかな苦味があり、消化を助け、気を整え、胃を強くし、肌に潤いを与え、顔を美しくする効果があります。民間の言い伝えには、「大根の葉は宝物だ。下痢や赤痢を止める効果がある」というものがあります。

上記では、大根の葉とは何かを紹介しました。大根の葉は、実は大根の葉です。大根の葉の機能と効果は非常に強力です。大根の葉は、食品療法の材料として使用できるだけでなく、マラリア、痔などの症状を治療するために大根の葉の薬効を利用することもできます。