ピーマン入りスクランブルエッグ

日常生活では、ピーマン入りスクランブルエッグは、誰もが知っている簡単で手軽な家庭料理です。材料もシンプルで、調理方法も非常に簡単です。この料理は作り方が非常に簡単ですが、栄養価が非常に高いです。ピーマンにはビタミンCが豊富に含まれていることは誰もが知っています。ピーマンのビタミンC含有量は野菜の中でもトップクラスといってよく、その栄養の豊富さがうかがえます。卵には人体に必要な脂肪、タンパク質、豊富なビタミンが含まれています。

ピーマン入りスクランブルエッグはシンプルに見えますが、この料理を色鮮やかで香り高く、おいしく仕上げたいなら、正しい調理法をマスターしなければなりません。調理法が不適切だと、味が悪くなるだけでなく、栄養素も失われてしまいます。では、ピーマン入りスクランブルエッグという家庭料理はどうやって作るのでしょうか？以下では、ピーマン入りスクランブルエッグの作り方を3つご紹介します。一緒に学んでいきましょう。

方法1

材料の準備

材料: 卵200g、ピーマン100g

調味料：ラード（精製）20g、塩3g、バルサミコ酢5g、ネギ10g

製造工程

1. ピーマンをきれいな水で洗い、種を取り除いて切り分けます。

2. ボウルに卵を割り入れ、箸でよくかき混ぜます。

3. フライパンに適量の油を入れて熱し、卵液を注ぎ、よく炒めて注ぎます。

4. 鍋に油を入れて熱し、みじん切りにしたネギを加えて炒めます。

5. ピーマンの角切りと精製塩を加えます。ピーマンの角切りがエメラルドグリーンに変わったら、目玉焼きを加えます。

6. 全体に炒め、バルサミコ酢を加えて煮込み、出来上がりです。

方法2

材料の準備

新鮮なピーマン150グラム、卵3個、大豆油60グラム、塩、ごま油、みじん切りにしたネギを適量。

製造工程

1. ピーマンをきれいな水で洗い、種を取り除いて細切りにします。ボウルに卵を入れて溶き、適量の塩を加えて箸でまんべんなく混ぜます。

2. フライパンに油40gを入れて熱し、卵液を注ぎ入れます。固まるまで長く揚げすぎないようにしてください。

3. 残りの油を鍋に注ぎ、熱し、みじん切りにしたネギを加えて、少し黄色くなるまで炒めます。次に、ピーマンの千切りを加えて塩で炒めます。ピーマンの千切りがエメラルドグリーンになったら、目玉焼きを加えて均等に炒め、ごま油で炒めてお召し上がりください。

方法3

材料の準備

材料: 卵

付属品：赤ピーマン1個

調味料: 紹興酒（または白ワイン、ビール）、塩、油、醤油

製造工程

1. 卵を砕き、塩を少々ふりかけます。ピーマンを洗って種を取り除き、細切りにします。

2. 鉄鍋に油を入れ、油を少し熱してから卵液を注ぎます。油が沸騰するまで待たずに卵液を注ぎます。そうしないと、注ぎ込んだばかりの卵液が熱すぎる油のせいで爆発し、形が悪くなります。

3. 卵液をかき混ぜ、ヘラを使って茹でたての卵を細かく切ります。卵が固まりすぎないようにかき混ぜます（この一連の作業は素早く、比較的短時間で済みます。卵は完全に固まる必要はありません）。

4. 鍋の中の卵はどれも柔らかくて小さいです。紹興酒（私はもう少し入れるのが好きです。ワインの香りは最後に蒸発します）、チキンエッセンス、醤油（嫌いなら省いてもよいです）、塩を適量注ぎ、卵が煮崩れないように少量の水を加えます。約 30 秒ほど炒め、唐辛子を加えて、唐辛子が柔らかく煮えたら出来上がりです。

予防

卵を焼くときにMSGを加えないのがベストだというのは常識です。卵にはグルタミン酸と塩化ナトリウムが豊富に含まれているため、卵を加熱すると、卵に含まれるこの2つの物質が新しい物質を合成します。この物質の化学名はグルタミン酸ナトリウムです。MSGの主成分はこの物質です。この物質を加えると、食べ物にうま味が加わります。しかし、卵を焼くときにMSGを加えると、分解されたMSGが卵自体の自然な風味を著しく損なうことになります。

以上がピーマン入りスクランブルエッグの作り方3つです。上記の簡単な紹介で、ピーマン入りスクランブルエッグに対する皆さんの新たな理解が得られたと思います。次回料理をするときは、今日の方法を試してみるといいかもしれません。卵をもっと滑らかで柔らかくしたい場合は、卵を泡立てるときに少量の水または料理用ワインを加えてください。こうすると、目玉焼きの味が良くなり、より柔らかくなります。同時に、ピーマンは長時間調理しないでください。そうしないと栄養素が失われます。